En medio del confinamiento y la situación sanitaria, el año pasado fue lanzada la guía Michelin 2021 España/Portugal, esperada con mucho anhelo.
Los inspectores lograron hacer su trabajo justo antes de la declaración de la alarma por Covid. Terminaron su labor con largas jornadas de trabajo y el apoyo de inspectores de otros países. Finalmente a inicios de octubre la guía pasó a la imprenta para ver la luz a finales del año pasado.
Desde mediados de diciembre de 2020 la guía ya ha estado disponible para la venta. Su publicación fue toda una celebración para tres restaurantes galardonados con dos estrellas y para los que conservaron su estatus.
Desde Michelin afirmaron que a pesar de la pandemia y la crisis por la que atraviesa el mundo, «las estrellas valen lo mismo este año que los anteriores».
Gala virtual para el lanzamiento de la guía Michelin 2021
La gala virtual se llevó a cabo en Madrid en una nueva edición. En esta ocasión en Catalunya y Galicia se ubican los establecimientos con mejor nota.
Restaurantes que conservaron sus tres estrellas (Guía Michelin 2021):
Quique Dacosta (Dénia); Àbac y Lasarte (Barcelona); Arzak, Martín Berasategui y Akelarre (San Sebastián); Azurmendi (Larrabetzu); El Celler de Can Roca (Girona); Diverxo (Madrid); Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) y Aponiente (El Puerto de Santa María).
Restaurantes con dos estrellas (Guía Michelin 2021):
- Cinc Sentits (Barcelona)
- Bo.TiC (Corçà, Girona)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Nuevos restaurantes con una estrella (Guía Michelin 2021):
- Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
- DINS Santi Taura (Palma de Mallorca)
- Amelia (San Sebastián), reestrena estrella en su nuevo local
- Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
- Espacio N (Esquedas, Huesca)
- Baeza & Rufete (Alacant)
- Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- Callizo (Aínsa, Huesca)
- Eirado (Pontevedra)
- En la Parra (Salamanca)
- L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
- La Salita (València), nueva ubicación
- Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
- Mu•na (Ponferrada, León)
- Odiseo (Murcia)
- Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
- Saddle (Madrid)
- Silabario (Vigo)
- Eneko Lisboa (Lisboa)
- 100 Maneiras (Lisboa)
Estrellas verdes
Para este año la firma de neumáticos estrena las “estrellas verdes”, como distinción de los inspectores a aquellos restaurantes que le apostaron a la sostenibilidad ambiental. En este su primer año, fueron otorgadas 21 estrellas verdes.
Otra aclaración es que ante las dificultades vividas por el sector durante 2020, muchos de los restaurantes con estrellas al momento de imprimir la guía, se encontraban con persiana bajada. Debido a ello, no les fueron retiradas las estrellas, sino que se indicó que estaban temporalmente cerrados.
Cuando reabran sus puertas, en la App y en el sitio Web de la marca se actualizará la reapertura del servicio de los restaurantes. Felicidades a todos los galardonados. En hora buena para Cataluña.
