El futuro de la sostenibilidad en el sector de la alimentación y la hostelería está cada vez más cerca gracias a la innovación. En esta ocasión, dos empresas emergentes, Cupffee y Voilà, están revolucionando la forma de servir: los vasos y cubiertos son el postre.
La primera de estas iniciativas, Cupffee, ha ideado una solución ingeniosa y deliciosa para reducir el desperdicio de vasos de café en el aeropuerto de Barcelona, así como en los aeropuertos de Palma de Mallorca, Alicante e Ibiza.
Se trata de vasos comestibles que, una vez finalizado el café, pueden ser disfrutados como un sabroso postre. Estos vasos, creados por la empresa Cupffee, estarán disponibles en los establecimientos de la cadena Deli&Cia, conocida por su variedad de comidas y snacks para los viajeros antes de abordar sus vuelos.
Con ello, buscan reducir el impacto ambiental y promover prácticas más ecológicas.
Vasos y cubiertos comestibles
Pero Cupffee no es la única empresa que se ha unido al movimiento ‘zero waste’. Voilà, por su parte, lleva tres años ofreciendo cubiertos comestibles en Barcelona, y su iniciativa ha ido ganando popularidad en diversas empresas y festivales.
Estos cubiertos están hechos con cereales y son totalmente biodegradables, lo que los convierte en una alternativa sostenible a los cubiertos de plástico desechables que generan una gran cantidad de residuos contaminantes.
La propuesta de Voilà ha sido tan exitosa que recibió el primer premio en el programa Innofood, creado por Barcelona Activa y Mercabarna para fomentar la innovación en el mundo gastronómico.
Esta startup ha desarrollado una marca de vajilla, cubiertos y vasos comestibles, todos hechos con materiales biodegradables y sin gluten ni lactosa, lo que los convierte en una opción apta para todos los públicos.
Además, su concepto «use and eat» lucha contra el desperdicio de cubiertos de plástico desechables, ofreciendo una experiencia gastronómica más sostenible.
Programa Innofood
La empresa emergente Let’s Cook también fue reconocida en el programa Innofood, obteniendo el segundo lugar.
Su propuesta consiste en enviar semanalmente a los usuarios los ingredientes necesarios para preparar sus comidas, lo que fomenta una alimentación más saludable y reduce el desperdicio de alimentos.
Por su parte, Gastrocampo, que obtuvo el tercer lugar, ha desarrollado una aplicación que facilita la comercialización directa entre pequeños productores y restaurantes, promoviendo el consumo de alimentos locales y frescos.
Estas tres empresas emergentes han sido premiadas por su visión innovadora y su enfoque sostenible en el sector gastronómico.
Además de recibir un reconocimiento económico, contarán con un espacio de incubación en el Food Trade Center de Mercabarna, donde recibirán asesoramiento de expertos y empresas del mercado central.
La segunda edición del programa Innofood ha sido un éxito en el fomento de la innovación y el emprendimiento sostenible en el mundo gastronómico.
