El mundo de la alta gastronomía está en constante evolución, y cada año, la guía Michelin se convierte en la brújula que nos orienta hacia los destinos culinarios más excepcionales. En el año 2024, Barcelona se encuentra en el epicentro de la revolución gastronómica, ya que el aclamado restaurante Disfrutar ha alcanzado la cima al recibir su tercera estrella Michelin. Este prestigioso reconocimiento ha catapultado a los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas al exclusivo grupo de restaurantes que ostentan el máximo galardón de la guía gastronómica más importante del mundo.
La travesía de Disfrutar en busca de la excelencia culinaria es un viaje inspirador que comenzó en 2014, cuando el restaurante abrió sus puertas. En tan solo cuatro años, en 2018, alcanzaron las dos estrellas Michelin, un logro que ya los destacaba en el firmamento de la alta cocina. Sin embargo, la gala de este año ha sido testigo de un hito sin precedentes, ya que Disfrutar se ha alzado con la codiciada tercera estrella Michelin, un reconocimiento que solo unos pocos elegidos pueden atestiguar.
Los Arquitectos de Sabor
El Disfrutar no es solo un restaurante; es una sinfonía de sabores, una coreografía de texturas y una experiencia gastronómica inigualable. Este templo culinario es el fruto del trabajo incansable de tres chefs apasionados: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Nacidos en Barcelona, Vila-seca y Girona, respectivamente, estos tres talentos culinarios han fusionado sus visiones únicas para crear una cocina que es mucho más que la suma de sus partes.
La historia de estos tres chefs está entrelazada con el legendario restaurante El Bulli, donde se formaron y donde sus destinos se cruzaron hace 25 años. Bajo la tutela del maestro Ferran Adrià, crecieron y se moldearon hasta convertirse en virtuosos de la cocina de vanguardia. Durante más de una década, trabajaron codo a codo con Adrià, absorbiendo su sabiduría y perfeccionando sus habilidades.
En 2012, dieron un paso audaz al abrir su primer restaurante juntos, el Compartir Cadaqués, y dos años después, se aventuraron en la creación del Disfrutar. En 2016, la gala de la Guía Michelin les otorgó su primera estrella, un logro que marcó el comienzo de su ascenso meteórico. Tan solo dos años después, el Disfrutar recibió su segunda estrella Michelin, consolidando su posición como uno de los destinos gastronómicos más emocionantes de Barcelona. Y ahora, en la gala de 2024, han sido coronados con la tercera y última estrella, un hito que refleja el esfuerzo inquebrantable de estos tres chefs por alcanzar la excelencia.
El Legado de Barcelona y Catalunya
La obtención de la tercera estrella Michelin no solo es un triunfo personal para Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, sino que también eleva a Barcelona y Catalunya a un nuevo nivel de reconocimiento en la escena gastronómica internacional. La ciudad y la región son conocidas por su rica tradición culinaria y su pasión por los ingredientes frescos y de calidad. Con Disfrutar liderando el camino, Barcelona se afianza como un epicentro culinario que atrae a conocedores de la gastronomía de todo el mundo.
El trío de chefs también ha expandido su imperio gastronómico con la apertura de Compartir Barcelona, un reflejo metropolitano de su exitoso restaurante en Cadaqués. Este espacio, ubicado en la calle Valencia 225, ha estado funcionando desde el año pasado y ofrece una experiencia gastronómica igualmente memorable. En Compartir Barcelona, el espíritu de compartir y la creatividad culinaria se combinan para brindar a los comensales una experiencia única en la que la comida se convierte en una forma de conexión y celebración.
Una Experiencia Mediterránea en el Corazón de Barcelona
El Disfrutar de Barcelona es mucho más que un restaurante; es una experiencia culinaria que abraza la riqueza de la tradición mediterránea mientras abraza la innovación y la modernidad. El menú degustación es el eje central de la propuesta gastronómica, ofreciendo a los comensales un viaje culinario en el que cada plato es una obra de arte comestible.
La cocina en Disfrutar es audaz, divertida y moderna, con un enfoque en el «gusto» como premisa fundamental. Cada plato es una explosión de sabores cuidadosamente equilibrados, donde los ingredientes locales se transforman en obras maestras culinarias. El respeto por la historia y la herencia mediterránea se refleja en cada bocado, mientras que la cerámica, inspirada en la región, adorna el restaurante y crea una atmósfera que invita a explorar los sentidos.
Un Espacio para Compartir
La ubicación del Disfrutar es igualmente notable. Situado en el distrito de Eixample, justo en frente del Mercado del Ninot, el restaurante ofrece una vista única de la vida culinaria de Barcelona. El diseño del lugar es un tributo a la historia y la herencia mediterránea, con la cerámica como hilo conductor que marca el espacio interior.
El acceso al restaurante evoca la esencia de Barcelona, con detalles inspirados en los forjados del Mercado del Ninot y los colores vibrantes de la cerámica local. A medida que los comensales avanzan por el pasillo central, hecho de cerámica con la textura de la argila, se encuentran con la cocina, que se muestra en toda su gloria para el deleite de los clientes. El comedor principal está inspirado en los encantadores pueblos de pescadores, creando un ambiente acogedor que celebra la conexión entre la comida y la comunidad.
