Ubicado en una pequeña calle del Born en el barrio de la Ribera en Barcelona, se encuentra un tesoro culinario conocido como Estimar Barcelona (Carrer de Sant Antoni dels Sombrerers, 3, Ciutat Vella).
Fundado en 2016 por el chef Rafa Zafra y su socia Anna Gotanegra, este restaurante ha ganado la admiración de locales y celebridades por igual, incluyendo visitas notables como los Obama, Hillary Clinton, Steven Spielberg, Bruce Springsteen y los Rolling Stones.
Para llegar a Estimar Barcelona, emprendemos un paseo desde Via Laietana hasta la calle Montcada, pasando por lugares emblemáticos como el Museo Picasso y el Xampanyet. La Barcelona medieval cobra vida mientras atravesamos la calle Sombrerers, cuyo nombre remonta a la importancia de los gremios en la ciudad.
Las ordenanzas del gremio de los Sombrereros, datadas en 1545, influyen en el nombre de la calle que hoy alberga Estimar Barcelona.
En la Barcelona de antaño, cada gremio ocupaba una calle específica, y la calle de Sant Antoni dels Sombrerers, cercana a la capilla dedicada a este santo, ahora alberga un lugar de peregrinación gastronómica: el restaurante Estimar Barcelona.
Un Paseo por el Born y el encanto de Estimar Barcelona
Al llegar al restaurante se observan a los clientes esperar pacientemente el ingreso, y al abrirse la puerta, se revela un espacio acogedor. Y allí está Francisco Zafra, el jefe de cocina, y su equipo realizan su magia con productos marinos frescos. Gambas, cigalas, ostras, navajas, lenguados y escórpora roja brillante se mueven en el mostrador, prometiendo una experiencia culinaria única.
Rafa Zafra oriundo de Sevilla, ha integrado Estimar Barcelona en el tejido de Ciutat Vella, al igual que la icónica iglesia de Santa Maria del Mar. Su enfoque distintivo para preparar pescados y mariscos ha cautivado a todos.
Gran parte de su éxito radica en la calidad de los productos, adquiridos en el Port de Roses a través de su socia, perteneciente a la familia Gotanegra con cinco generaciones dedicadas al pescado.
La fusión de sabores y pasiones en Estimar
El comedor íntimo, diseñado para unas veinte personas, se fusiona con la cocina, creando una experiencia única. Los comensales pueden observar la meticulosa preparación en las diferentes «mise en place» alrededor del restaurante, donde chefs y personal de sala trabajan armoniosamente.
Visitar Estimar Barcelona es sumergirse en el mar con cada bocado y disfrutar de la pasión que impregna la cocina, todo al ritmo de fondo del flamenco. La experiencia culmina con la satisfacción de haber saboreado una cocina que va más allá de lo convencional, dejando a los comensales con la sensación de haber experimentado algo genuino y excepcional.
Estimar Barcelona es un lugar donde la tradición, la calidad y la pasión convergen para crear una experiencia gastronómica que perdura.
