Cuando se habla de comida saludable en Barcelona, es imposible no mencionar Flax & Kale Passage. Este restaurante es más que un simple local de comida ‘healthy’; representa un enfoque contemporáneo y atractivo hacia una alimentación equilibrada. Aquí, los conceptos de flexitarianismo y de la *cocina plant-based* se combinan para ofrecer una experiencia que va más allá de lo convencional. Es el sueño hecho realidad de Teresa Carles, una pionera en la gastronomía vegetariana, que ha sabido reinventar su legado y llevarlo a otro nivel.
El Origen de una Idea Revolucionaria
El Origen de una Idea RevolucionariaLa historia de Flax & Kale no surge de la nada. Teresa Carles abrió su primer restaurante vegetariano en 1979 en Lleida, cuando esta opción era prácticamente inexistente en España. Aquel pequeño rincón se convirtió en un refugio para quienes buscaban una alternativa más saludable a la oferta tradicional. Con el tiempo, su hijo, Jordi Barri, se unió a la aventura y juntos comenzaron a expandir sus horizontes. Flax & Kale, que comenzó como un sueño familiar, ahora se ha transformado en un grupo puntero en el ámbito de la comida saludable.
Un Concepto Gastronómico Único
Lo que distingue a Flax & Kale Passage es su capacidad de innovar sin sacrificar el sabor. Este nuevo local recopila lo mejor de la cocina saludable moderna. Aquí, los comensales disfrutan de platos ricos en nutrientes, elaborados con un enfoque que prioriza lo natural. Se puede optar por una dieta flexiteriana, que permite la inclusión ocasional de pescado azul, o por opciones totalmente vegetarianas y veganas. No importa la preferencia, este lugar tiene algo para todos.
Platos que Deslumbran
Platos que DeslumbranLa carta de Flax & Kale Passage es un canto a la creatividad. Platos como la plant-based oyster son toda una revelación. Esta “ostra” se elabora con seta shiitake, algas y agua de mar, logrando un sabor y textura que sorprenderán a más de uno. También destaca el konjac risotto, donde el arroz es sustituido por esta raíz asiática sorprendentemente nutritiva. El BBQ Pulled Pork Bao, hecho con jackfruit, es otra joya que demuestra cómo la cocina vegetal puede ser también indulgente y sabrosa.
La Innovación de la Kombucha
Uno de los aspectos más emocionantes de Flax & Kale Passage es su propio Fermented Probiotic Lab. Allí, elaboran su kombucha, una bebida fermentada que está ganando popularidad en el mundo de la salud. Al ser probiótica, la kombucha se considera esencial para fomentar una buena salud digestiva. Con sus diferentes sabores, se convierte en la alternativa ideal para acompañar cualquier comida, proporcionando frescura y un toque divertido.
Un Toque Artesanal
La pizza en este lugar es, sin dudas, uno de los grandes protagonistas. La pizza sin gluten ha sido un verdadero reto para Teresa Carles, quien hizo un curso de pizzaiolo en Italia para perfeccionar su técnica. El resultado es una masa increíblemente esponjosa, elaborada en un horno de piedra que queda a la vista, haciendo que el proceso sea parte del espectáculo.
Los ingredientes frescos y la atención al detalle hacen que estas pizzas sean irresistibles, y más si consideramos que son aptas para celíacos y quienes buscan evitar el gluten o la lactosa.
Un Espacio con Personalidad
El ambiente en Flax & Kale Passage es tan único como su oferta culinaria. Cada rincón está pensado para que el cliente se sienta cómodo mientras disfruta de su comida. Con una decoración moderna y acogedora, el lugar atrae tanto a locals como a turistas. Cada visita se convierte en una experiencia sensorial que va más allá de simplemente comer: es un viaje a través de la alimentación consciente.
Compromiso con la Sostenibilidad
Flax & Kale no solo piensa en el placer del paladar. También promueve un compromiso con la sostenibilidad. Con un 80% de su menú basado en productos de origen vegetal, los comensales pueden disfrutar de comida deliciosa sin contribuir excesivamente al impacto ambiental. Este enfoque respetuoso con el medio ambiente se refleja en cada plato, asegurando que cada bocado sea tan nutritivo como responsable.
Una referencia en el mundo de la alimentación saludablesiones
Sin duda, Flax & Kale Passage ha conseguido posicionarse como una referencia en el mundo de la alimentación saludable en Barcelona. Con sus platos innovadores, un enfoque en la sostenibilidad y una misión clara de ofrecer opciones deliciosas y nutritivas, este restaurante no es simplemente un lugar para comer. Es un destino que invita a explorar nuevos sabores, a redescubrir la comida y a adoptar un estilo de vida más saludable sin renunciar al placer gastronómico.
Los amantes de la buena comida, la salud y la sostenibilidad encontrarán en Flax & Kale Passage un lugar donde todos sus deseos culinarios se cumplen. Así que, si buscas un restaurante que lo tenga todo, ¡este es el lugar ideal para disfrutar de una experiencia memorable!
