Gastronomic Forum Barcelona, el evento de referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía, está listo para su edición de 2023 y promete ser la más grande hasta la fecha.
El evento se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira en Barcelona. Esta edición presenta un enfoque destacado en la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
Contará con cerca de 120 actividades y se convertirá en el epicentro de la gastronomía mundial con la participación de más de 200 chefs, pasteleros, sumilleres y otros expertos en la materia.
Gastronomic Forum Barcelona será la edición más grande de su historia, con la presencia de más de 350 empresas expositoras, un crecimiento del 20% en comparación con la edición anterior celebrada en 2022.
Gastronomic Forum Barcelona 2023: un compromiso con la biodiversidad
Esta edición pondrá en alto el compromiso de la industria gastronómica con la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y la transformación social.
Más de cien chefs participantes presentarán iniciativas relacionadas con el uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Este compromiso aborda la recuperación de especies vegetales y razas animales en peligro, un desafío que afecta a nivel global y que requiere la implicación del sector de la cocina profesional.
Estrellas Michelin y gastronomía sostenible
Un elemento destacado de esta edición es la participación de restaurantes que suman un total de 55 estrellas Michelin clásicas y 11 estrellas Michelin verdes (V).
Estas últimas reconocen a los establecimientos que trabajan en la preservación del medio ambiente a través de la gestión eficiente de los recursos y la reducción de residuos. Este enfoque en la sostenibilidad y la gastronomía comprometida refleja la evolución de la industria hacia prácticas más responsables y respetuosas con el entorno.
Nuevas tendencias en la cocina
Gastronomic Forum Barcelona 2023 también servirá como plataforma para explorar nuevas tendencias en la cocina. Se dará voz a cocineras de renombre internacional que proponen modelos de trabajo que enfatizan la conciliación y la integración en los restaurantes.
El evento también contará con la participación de chefs que compartirán sus experiencias en la nueva despensa, que involucra la recuperación de conservas tradicionales y la promoción de técnicas de conservación inéditas en la cultura culinaria local.
La innovación y la creatividad en la cocina, junto con la conciencia ambiental, son temas clave en esta edición de Gastronomic Forum Barcelona.
También se resaltará el fuego como método de cocción por excelencia y la gastronomía líquida. Dentro del evento, también se elaborarán bebidas fermentadas y otros platos líquidos de su carta, poniendo de relieve la importancia de la gastronomía líquida en la industria gastronómica.
