Luego de una extensa trayectoria en el mundo gastronómico, un día Xavier Pellicer decidió darle un giro a su vida y a lo que había hecho por muchos años, quiso apostar por la cocina saludable con un diferenciador interesante: el producto local.
Así que lo que hizo fue un curso de agricultura Biodinámica y uno adicional de nutrición ayurvédica. Con esto, sabía que podía comenzar a transmitir todas las bondades de la cocina orgánica, que fuera elaborada con productos de proximidad y de temporada, que permitiría, además, aportar al cuidado del medio ambiente.
Xavier Pellicer, “El Mejor restaurante de Verduras”
En su restaurante, el chef demuestra que sí es posible comer sano y, además, perderse en un mundo de sabores increíbles. Y es por esto, por lo que en 2018 se ganó el premio al Mejor Restaurante de Verduras, un premio otorgado por la We´re SmartGreen Guide o Guía verde de restaurantes del mundo.
Sin embargo, este no ha sido el único premio destacado, porque Xavier ya había ganado nada más ni nada menos que una Estrella Michelín en su anterior restaurante: Céleri, ¡al chef lo que le sobra es talento!
Pero lo que nos compete en esta entrada es hablar sobre este nuevo proyecto el cual está ubicado en la calle Provença, 310. Allí, se fusiona de una forma perfecta la sofisticación de su cocina con la autenticidad de cada uno de los productos que dan como resultado unos platos completamente originales.
¡Una carta increíble!
Cuando llegues a este local, vas a encontrarte con un espacio informal que cuenta con una barra, para probar platos pequeños en formato tapa. Además, con otro espacio llamado “El Menjador”, este funciona únicamente bajo la modalidad de reserva y ofrece solamente tres menús degustación, estos son el omnívoro, el vegetariano y el vegano.
Hablemos del menú vegetariano en Xavier Pellicer, para que te hagas a una idea aproximada:
Incluye 1 aperitivo, siete platos y un postre, realmente son platos muy originales y, por supuesto, deliciosos.
Una opción de aperitivo es, por ejemplo, unas deliciosas aceitunas y platos increíblemente deliciosos, un ajoblanco con sorbete de almendras saladas, puerro biodinámico infusionado con anís y regaliz, luego, demi glacé puerro, crema verde de puerro y unas raíces súper crujientes.
¿Qué tal una ensalada de tomate rosa de Barbastro sobre crema de hinojo y albahaca, emulsión de mostaza y curry rojo? ¡no suena nada mal! Y ¿sabes qué? vas a emocionarte al probar el plato de calabaza asada con curry Thai.
Así, entre muchos otros platillos que te dejarán sin aliento. ¡Pero espera, falta el postre! Tienes que probar el clafoutis de higos, jugoso y meloso.
Horarios actuales de Xavier Pellicer
Miércoles mediodía y noche
Jueves mediodía y noche
Viernes mediodía y noche
Sábado mediodía y noche
Domingo mediodía
Mediodía de 13 h a 17 h
Noche de 20 h a 24 h
Descanso semanal domingo noche, lunes y martes
Cerrado:
Puente de la Constitución e Immaculada : 5, 6, 7 y 8 de diciembre.
Navidad: 24, 25, 26 y 27 de diciembre.
