Ces dernières années, la capitale catalane a été témoin d’un phénomène inquiétant : la fermeture massive des poissonneries de Barcelone.
Ce qui était autrefois une tradition ancrée dans la culture catalane est aujourd’hui confronté à un déclin significatif en raison d’un certain nombre de facteurs qui modifient le paysage du commerce alimentaire dans la région.
Le Gremi de Peixaters, la guilde des poissonniers de la ville, signale qu’environ 20 % des poissonneries ont fermé au cours des six dernières années.
Cette tendance reflète un changement des habitudes de consommation et une diminution de la demande de poisson frais. Selon Àlex Goñi, président de la guilde, cette baisse est en partie due à la crise économique et à la transformation des habitudes alimentaires de la population.
Le déclin des poissonneries à Barcelone
L’un des principaux facteurs contribuant à la fermeture des poissonneries est le changement des habitudes de consommation. La vie devenant de plus en plus trépidante, de nombreuses personnes optent pour des repas rapides et prêts à l’emploi au lieu de cuisiner à la maison.
Cette situation a entraîné une baisse des achats de poisson frais, de nombreuses personnes préférant des solutions plus rapides et plus pratiques, telles que les produits surgelés ou les repas au restaurant.
En outre, le manque de connaissances sur les différents types de poissons et sur la manière de les cuisiner a également contribué à la baisse de la demande de poisson frais. De nombreux consommateurs sont intimidés par la variété des choix disponibles et optent pour des solutions plus familières et faciles à préparer.
Un autre défi pour les poissonniers est la réglementation excessive et la bureaucratie imposées par les autorités. Souvent, les propriétaires de poissonneries sont submergés par les inspections et les sanctions, ce qui rend encore plus difficile la gestion de leur entreprise.
En outre, le renouvellement des générations est également un problème, car peu de personnes sont prêtes à assumer le travail difficile et les horaires compliqués.
Le poisson est toujours “vivant
Malgré les difficultés, le président du Gremi de Peixaters insiste sur le fait que le poisson frais reste une option accessible et abordable pour les consommateurs.
Toutefois, il affirme que la perception du prix du poisson frais est un obstacle qui doit être surmonté. Elle propose aux autorités de réduire le taux de TVA sur le poisson frais afin d’encourager une plus grande consommation.
Le déclin des poissonneries n’est pas un problème propre à Barcelone, mais un phénomène global qui touche toute la Catalogne et l’Espagne en général. Selon des rapports récents, la Catalogne a perdu près de 24 % de ses poissonneries entre 2016 et 2021, tandis qu’en Espagne, la disparition de ces magasins s’élève à 26 % entre 2007 et 2020.
La fermeture massive de poissonneries à Barcelone est le reflet des défis et des transformations auxquels est confronté le secteur alimentaire aujourd’hui.
