Gastronomic Forum Barcelona, l’événement de référence pour les professionnels de l’hôtellerie, du commerce spécialisé et de la gastronomie, est prêt pour son édition 2023 et promet d’être la plus importante à ce jour.
L’événement aura lieu du 6 au 8 novembre 2023 dans le hall 8 du centre d’exposition de Montjuïc à la Fira de Barcelone. Cette édition met l’accent sur la cuisine transformatrice engagée dans la préservation de la biodiversité.
Il proposera près de 120 activités et deviendra l’épicentre de la gastronomie mondiale avec la participation de plus de 200 chefs, pâtissiers, sommeliers et autres experts en la matière.
Le Gastronomic Forum Barcelona sera la plus grande édition de son histoire, avec la présence de plus de 350 entreprises exposantes, soit une croissance de 20 % par rapport à l’édition précédente, qui s’est tenue en 2022.
Forum gastronomique Barcelone 2023 : un engagement en faveur de la biodiversité
Cette édition mettra en lumière l’engagement de l’industrie gastronomique en faveur de la durabilité, de la protection de la biodiversité et de la transformation sociale.
Plus de 100 chefs participants présenteront des initiatives liées à l’utilisation de produits locaux, à la récupération de méthodes de production traditionnelles et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Cet engagement porte sur la reconstitution des espèces végétales et des races animales menacées, un défi mondial qui nécessite l’implication du secteur de la cuisine professionnelle.
Étoiles Michelin et gastronomie durable
L’un des points forts de cette édition est la participation de restaurants totalisant 55 étoiles Michelin classiques et 11 étoiles Michelin vertes (V).
Ces derniers récompensent les établissements qui s’efforcent de préserver l’environnement par une gestion efficace des ressources et une réduction des déchets. L’accent mis sur la durabilité et la gastronomie engagée reflète l’évolution du secteur vers des pratiques plus responsables et plus respectueuses de l’environnement.
Nouvelles tendances dans la cuisine
Le Forum gastronomique Barcelone 2023 servira également de plateforme pour explorer les nouvelles tendances en matière de cuisine. Les femmes chefs de renommée internationale qui proposent des modèles de travail mettant l’accent sur l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée et sur l’intégration dans les restaurants pourront s’exprimer.
L’événement verra également la participation de chefs qui partageront leurs expériences dans le nouveau garde-manger, qui implique la récupération des conserves traditionnelles et la promotion de nouvelles techniques de conservation dans la culture culinaire locale.
L’innovation et la créativité dans la cuisine, ainsi que la sensibilisation à l’environnement, sont les thèmes clés de cette édition du forum gastronomique de Barcelone.
Le feu, méthode de cuisson par excellence, et la gastronomie liquide seront également mis à l’honneur. Dans le cadre de cet événement, des boissons fermentées et d’autres plats liquides de leur menu seront également préparés, soulignant ainsi l’importance de la gastronomie liquide dans l’industrie gastronomique.
