L’essence de Oaxaca à Barcelone : un voyage culinaire sans frontières

Une décennie de succès qui dépasse les frontières

L’alliance entre le groupe Sagardi et Oaxaca a créé à Barcelone un espace culinaire qui transcende les frontières. Ce restaurant mexicain se distingue non seulement par ses saveurs authentiques et ses techniques innovantes, mais aussi par son lien indéfectible avec la tradition. Au cours des dix dernières années, Oaxaca s’est imposé comme l’un des restaurants mexicains les plus renommés de la ville, et son succès prépare maintenant son expansion dans d’autres grandes villes européennes.

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La formule de ce succès est à la fois simple et complexe : réinterpréter les plats mexicains traditionnels avec des ingrédients frais et locaux, en appliquant des techniques de haute cuisine sans perdre l’essence du Mexique.

Une cuisine tellurique et avant-gardiste

Le cœur d’Oaxaca repose sur un principe clair : honorer la tradition gastronomique mexicaine tout en explorant de nouvelles techniques culinaires. Du tatemado de poulpe au mole con pollo del Prat, chaque plat est une fusion unique de tradition et d’avant-garde. Ici, les tortillas et le guacamole sont préparés à la table, ce qui permet au client de vivre une expérience authentique et intime. L’engagement en faveur des saveurs originales se manifeste également dans le jardin mexicain du restaurant, situé près de Barcelone. Piments, jalapeños, nopales et autres ingrédients frais cultivés localement font partie du menu, garantissant que chaque bouchée vous transporte directement au Mexique.

Retrouver des saveurs authentiques

Pour Oaxaca, l’authenticité n’est pas un simple mot à la mode. Depuis sa création, le restaurant s’efforce d’apporter des saveurs traditionnelles qui évoquent l’histoire gastronomique du Mexique. Chaque plat est le reflet d’années d’apprentissage et de respect d’une culture qui va bien au-delà des ingrédients. Le jardin potager a été une décision stratégique pour apporter les saveurs les plus authentiques, en adaptant les méthodes de culture à un climat différent. L’équipe a non seulement relevé le défi de l’acclimatation des produits, mais elle a également développé une connaissance approfondie du processus, réussissant à cultiver plus de 40 types de produits mexicains.

Un menu qui surprendra même les clients les plus exigeants

L’un des principaux attraits de l’Oaxaca est sa vaste sélection de mezcals, avec plus de 80 références qui complètent les saveurs de son menu varié. Pour ceux qui recherchent une expérience authentique, Oaxaca propose des chapulines de Oaxaca et de l’hormiga Chicatana, un clin d’œil aux pratiques gastronomiques mexicaines. Bien que la disponibilité de ces ingrédients dépende du marché, le restaurant les présente comme une alternative unique dans la ville. Oaxaca n’est pas seulement un lieu de restauration, c’est une expérience immersive qui donne à chaque visiteur l’impression d’être au cœur du Mexique.

Mélange de deux mondes

De la nourriture à l’atmosphère, Oaxaca représente l’union parfaite entre la gastronomie mexicaine et l’hospitalité catalane. Dans chaque plat, la fusion des techniques et des produits locaux avec les ingrédients mexicains authentiques est évidente. Ici, le mot “adapter” est interdit, car le restaurant cherche à préserver l’essence originale de chaque recette. L’ambiance du lieu, avec un panneau noir annonçant “Oaxaca, cuisine mexicaine. Mezcalería”, vous invite à franchir la porte et à entrer dans une oasis d’authenticité dans le quartier de la Barceloneta, l’un des plus touristiques de la ville.

La vision d’Oaxaca

Avec Oaxaca, l’objectif est de proposer une cuisine qui, au-delà des stéréotypes, met en valeur la richesse d’une culture gastronomique millénaire. La collaboration avec un chef minorquin passionné de cuisine mexicaine, qui a passé des années à perfectionner sa compréhension de la tradition mexicaine, a permis au restaurant de conserver une vision claire : honorer les saveurs et les techniques d’origine sans compromettre son authenticité. Ce restaurant est plus qu’une entreprise, c’est un hommage à une culture qui mérite d’être reconnue et respectée.

Le défi de la production locale

Les premières années d’Oaxaca ont été pleines de défis, notamment en termes d’approvisionnement en ingrédients. Au début, l’équipe a dû faire face au manque de disponibilité des produits mexicains à Barcelone, ce qui l’a amenée à créer son propre potager à Montseny. Aujourd’hui, le jardin approvisionne non seulement le restaurant, mais permet également de conserver les produits de saison, ce qui garantit leur disponibilité permanente. Cette initiative garantit non seulement l’authenticité des saveurs, mais réduit également la dépendance à l’égard des importations, ce qui fait d’Oaxaca un projet plus durable.

Un restaurant qui respecte et préserve la tradition

Oaxaca n’est pas seulement un lieu où l’on mange, c’est une expérience culturelle en soi. En s’attachant à préserver l’authenticité de la cuisine mexicaine, le restaurant s’est taillé une place de choix sur la scène gastronomique de Barcelone. Oaxaca démontre que la véritable cuisine mexicaine n’a pas besoin d’adaptations, mais plutôt d’un profond respect et d’une connaissance approfondie de ses ingrédients et de ses techniques. En bref, Oaxaca a réussi à capturer l’essence du Mexique à Barcelone, en offrant une expérience gastronomique authentique, intime et pleine de saveurs. Des ingrédients cultivés localement à la précision de chaque plat, ce restaurant devient une fenêtre sur la riche gastronomie mexicaine, une gastronomie qui non seulement satisfait le palais, mais vous invite à explorer et à respecter une culture. ———————————————-

Adresse : Pla de Palau, 19, 08003 Barcelona.

Tél : 933190064 Site web : oaxacacacuinamexicana.com