Le titre de meilleur « pa de pagès » de Catalogne a été remporté au mérite par Montserrat Forners, situé dans le quartier Guinardó de Barcelone, à Castillejos, 366. Cet établissement est devenu une référence en matière de pain de qualité et ce n’est pas la première fois qu’il obtient cette prestigieuse reconnaissance.
Montserrat Forners a déjà remporté le prix en 2017 et en 2022, elle a une fois de plus démontré sa maîtrise de la boulangerie catalane traditionnelle.
Dirigée par Miquel Guich, cette boulangerie s’est distinguée dans le monde de la boulangerie par son engagement en faveur de la qualité et de la tradition. Lors d’un concours de dégustation à l’aveugle, Montserrat Forners a réussi à surpasser ses concurrents et à remporter un prix de 2 000 euros.
Outre la reconnaissance de leur « pa de pagès », ils ont également remporté, les années précédentes, le prix du meilleur pain de la Sant Jordi, autre fête emblématique de la Catalogne.
Le « Pa de pagès » est un trésor gastronomique de la Catalogne, un pain rustique et robuste qui incarne l’essence de la région. Bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP), ce pain se caractérise par une longue fermentation et une cuisson dans des fours à sole réfractaire, c’est-à-dire sans chaleur directe.
Tout Catalan sait que le meilleur « pa amb tomàquet » est préparé avec une bonne tranche de pain de campagne, qui absorbe parfaitement l’humidité de la tomate et rehausse les saveurs salées des saucisses.
Le concours du meilleur « pa de pagès » de Catalogne, organisé par l’indication géographique protégée, met en évidence l’excellence de la boulangerie catalane et souligne l’importance de préserver les traditions culinaires locales.
D’autres établissements de Barcelone, tels que Forn Pastisseria Gil et Forn Mistral, ont également été récompensés dans le cadre de ce concours pour leur engagement en faveur de la qualité et de l’authenticité dans l’élaboration du pain de campagne.
Montserrat Forners a démontré une fois de plus que la tradition et le dévouement peuvent aboutir à la création du meilleur « pa de pagès » de Catalogne.
Le « Pa de pagès » n’est pas seulement du pain, c’est un patrimoine culturel et immatériel de la Catalogne. C’est un élément essentiel de la table catalane et un ingrédient clé des plats traditionnels tels que le « pa amb tomàquet ».
