La ville de Barcelone a franchi une nouvelle étape dans la gastronomie internationale. La pizzeria Sartoria Panatieri, située dans la capitale catalane, a été nommée troisième meilleure pizzeria du monde dans le prestigieux guide « 50 Top Pizza » en 2023. Cette reconnaissance témoigne de l’engagement inlassable de ses propriétaires, Rafa Panatieri et Jorge Sastre, en faveur de l’excellence de la pizza et de la passion pour les ingrédients frais et locaux. La nouvelle de la présence de la Sartoria Panatieri sur le podium des meilleures pizzerias du monde a suscité l’émoi de la communauté gastronomique. Cette ascension fulgurante est d’autant plus impressionnante qu’en 2022, elle était classée 21e. De plus, dans le classement européen 2023, publié en mai, cette pizzeria catalane a été sacrée meilleure d’Europe, devançant même les pizzerias italiennes.
Une expérience gastronomique unique à la pizzeria Sartoria Panatieri
La Sartoria Panatieri se distingue par son engagement en faveur de la qualité et des ingrédients frais. Sa devise, « de la ferme à la pizza », n’est pas un simple slogan, mais une philosophie qui imprègne tous les aspects de son offre gastronomique. Le guide « 50 Top Pizza » a notamment salué l’attention portée par la Sartoria Panatieri aux matières premières, qui sont pour la plupart locales et proviennent d’une exploitation agricole qui les soutient. L’un des points forts de l’expérience de Sartoria Panatieri est l’attention portée à la qualité des saucisses faites maison. L’attention portée à toutes les phases de la fabrication de la pizza est évidente, tout comme la pâte, qui est lentement fermentée pendant 48 heures, puis soumise à un processus supplémentaire de 12 heures.
La pizza des champions
Quelles sont les pizzas que le jury des « 50 meilleures pizzas » de la Sartoria Panatieri a adorées ? Parmi les recommandations, la « sauce aux tomates cerises grillées, mozzarella et hollandaise au basilic » se distingue. Cette combinaison de saveurs et de textures est un exemple de la façon dont cette pizzeria a réussi à équilibrer parfaitement les ingrédients pour créer des pizzas pleines de personnalité et de saveur. Sartoria Panatieri n’est pas la seule pizzeria espagnole à figurer dans la liste des « 50 meilleures pizzas ». Deux autres pizzerias espagnoles figurent parmi les 50 meilleures au monde : Fratelli Figurato à Madrid, à la 42e place, et La Balmesina à Barcelone, à la 50e place.
La scène internationale de la pizza
La liste des 100 meilleures pizzerias du monde révèle la diversité de la scène pizzéria internationale. Des villes comme New York, Naples et Rome sont fortement représentées, avec chacune cinq pizzerias dans le classement. D’autres villes comme Tokyo, Londres, Milan et Caserta (Italie) sont également très présentes, avec quatre pizzerias chacune. Le classement a été rendu public lors d’un gala organisé au théâtre de la cour du palais royal de Naples.
