Barcelone, connue pour sa riche tradition culinaire et son nombre croissant de restaurants étoilés, se distingue sur la scène gastronomique internationale. Il existe cependant un restaurant où il faut s’inscrire sur une liste d’attente pour y entrer : il s’agit du « Disfrutar ».
La ville de Barcelone compte 24 restaurants qui ont reçu au moins une étoile Michelin. Les amateurs de haute cuisine ont donc l’embarras du choix.
L’histoire du Disfrutar avec une liste d’attente pour l’entrée
Fondé par trois anciens chefs d’elBulli, l’un des restaurants les plus influents au monde, Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch, Disfrutar est une référence sur la scène gastronomique barcelonaise depuis son ouverture en 2014.
Cet établissement, situé Carrer Villaroel 163, dans l’Eixample Esquerre, a été acclamé tant au niveau national qu’international.
Depuis sa création, l’approche des trois chefs du Disfrutar est avant-gardiste et créative. Ils ont élaboré des plats à forte personnalité, reflétant le riche héritage culinaire méditerranéen, mais avec une touche de modernité.
Sa proposition culinaire a reçu un accueil chaleureux dès le premier jour, mais a atteint son apogée en 2018, lorsqu’elle a été récompensée par deux étoiles Michelin. Cette reconnaissance prestigieuse a placé Disfrutar au sommet de la haute cuisine mondiale.
Reconnaissance internationale
Mais la reconnaissance du Disfrutar ne se limite pas à ses deux étoiles Michelin. En juin de l’année dernière, le restaurant a été désigné comme le deuxième meilleur restaurant au monde et le premier en Europe, selon le classement « The World’s 50 Best Restaurants ». Cette distinction a hissé la gastronomie catalane au sommet de la scène culinaire internationale.
Cette ascension fulgurante dans le classement international des meilleurs restaurants s’est traduite par une demande croissante de Disfrutar.
Des convives du monde entier étaient impatients de goûter à l’expérience culinaire innovante et passionnante proposée par le restaurant. L’attention des médias et les éloges des critiques et des experts en alimentation ont contribué à l’allongement de la liste d’attente.
Le succès de Disfrutar dans l’alimentation catalane
Le succès de Disfrutar n’est pas seulement dû à son approche avant-gardiste de la gastronomie, mais aussi à l’effort et à la passion de ses trois fondateurs. Ces chefs, formés à l’école elBulli, ont apporté avec eux l’innovation et la recherche constante de l’excellence en cuisine.
Disfrutar n’est pas seulement une réussite individuelle, mais aussi un symbole de la renaissance de la gastronomie catalane. Le restaurant a contribué à mettre en valeur la cuisine méditerranéenne dans un contexte moderne et créatif.
Outre Disfrutar, d’autres restaurants catalans ont également acquis une reconnaissance sur la scène gastronomique internationale, comme El Celler de Can Roca. La Catalogne est devenue un épicentre de la haute cuisine.
