Il s’agit de Recaredo, une cave catalane centenaire située à Sant Sadurní d’Anoia, qui élabore des vins mousseux dans le Penedès depuis 100 ans. Cette cave est l’une des plus légendaires de Catalogne et la seule du pays à produire un vin mousseux avec 100 points Parker. Il s’agit de la note la plus élevée dans le classement des vins les plus remarquables du monde, à savoir le vin Enoteca Turó d’en Mota 2001. Son anniversaire est célébré par une édition spéciale de vin, en hommage au vin mousseux, qui est le fondateur de la maison, “hommage à Josep Mata Capellades 2004”.
Recaredo : fondée en 1994
Cette cave centenaire a été fondée en 1924 par Josep Mata Capellades, qui fête cette année ses 100 ans d’histoire. Il convient de noter que Mata a commencé son apprentissage dans le monde des vins mousseux en tant que dégorgeur et apprenti. Il a également travaillé comme mixologue à Sant Sadurní d’Anoia. Joseph Mata est un fan de football, il a joué pour des clubs tels que Sabadell et Spanish et a mêlé sa passion sportive à son travail de dégorgeur dans différentes caves du pays. Le nom Recaredo est un hommage à son père Recaredo Mata Figueras. Cet hommage a été transmis de génération en génération.
Josep Mata a creusé avec des pics et des pelles
C’est Josep Mata qui, à l’aide d’une pelle et d’un pic, a creusé les caves sous la maison familiale où ils vivaient dans le centre historique de Sant Sadurní. Cet espace est encore exploité aujourd’hui et sert à maintenir la production de vin mousseux selon les méthodes traditionnelles à la main. Pour célébrer cet anniversaire, cette famille a décidé de commémorer l’étape spéciale du pétillant, afin de rendre hommage à l’homme qui a fondé la maison. L’hommage à Josep Mata Capallades 2004 est un Corpinnat spécial qui sera mis sur le marché avec une période de vieillissement de 224 mois, ce qui correspond à 18 ans et 8 mois. Il s’agit d’une édition limitée à 2 850 bouteilles, toutes numérotées, comme le sont les deuxième et troisième générations de la famille.
Tradition et mémoire d’un noble métier
Cela signifie qu’ils ont conservé certaines des méthodes traditionnelles utilisées par Josep Mata lorsqu’il a fondé la cave et qu’ils ont maintenu des normes de premier ordre, dans le but de rendre hommage à la tradition et à la mémoire d’une noble profession. Il convient de noter que les camions ou l’acier inoxydable sont des améliorations techniques qui ne peuvent être remplacées, tandis que le tournage des bouteilles, l’utilisation de bouchons de liège ou la récolte manuelle des raisins sont des piliers fondamentaux de la philosophie et d’une manière unique.
L’art du Cava
Recaredo est connu dans le monde entier pour son élégance et son authenticité. C’est une cave spécialisée dans les cavas de longue garde, avec un minimum de 30 mois en bouteille. Cela lui confère une richesse et une profondeur inégalées. De même, chaque bouteille est soigneusement élaborée. Cela va de la sélection des raisins au dégorgement, qui se fait bien sûr à la main, un processus qui exige précision et habileté. Le Recaredo est connu comme l’un des meilleurs vins mousseux du monde, et c’est ainsi que le Turó d’en Mota est considéré comme l’un des meilleurs vins mousseux du monde. Le Turó d’en Mota provient d’un seul vignoble. Et il est élaboré exclusivement lors d’années exceptionnelles, ce qui en fait un vin unique et précis pour ceux qui le connaissent.
Label de qualité
Recaredo est également l’une des caves fondatrices de Corpinnat, une marque de qualité qui s’engage à élaborer des vins mousseux enracinés dans le territoire, de la vigne à la bouteille. Parmi les exigences, on trouve un pourcentage minimum élevé de culture propre et l’interdiction d’acheter du vin à des tiers. L’élaboration de vins mousseux dans la cave n’est que l’un des filtres qui permettent à Corpinnat de rivaliser avec les meilleurs du monde. Recaredo est bien plus qu’une cave centenaire ; c’est un symbole d’excellence et de tradition viticole en Catalogne. Son engagement en faveur de la qualité, de la durabilité et de l’innovation lui a permis de se hisser parmi les meilleures caves du monde. Recaredo se tourne vers l’avenir. Son héritage de passion et de dévouement à la viticulture continue d’inspirer et d’élever l’art du vin mousseux.
