Comer saludable y delicioso en Barcelona sí es posible. Con esta finalidad nació Honest Greens, un restaurante con healthy fast food que, a diferencia de otros locales, te ofrece comida rápida pero saludable, rica y original.
Desde que llegas a sus instalaciones puedes ver en todo momento cómo trabajan los cocineros. Inicialmente la idea del sitio nació en Madrid con el objetivo de ofrecer a los comensales un menú innovador, sano y al alcance de todos los presupuestos. Luego de abrir cuatro locales en la capital, decidieron entrar en Barcelona donde ya cuentan con tres puntos: en Plaça Catalunya, el Born y Tuset.
Nuevo local de Tuset, 4 en Barcelona.
En Honest Greens todo es muy sencillo porque cada quien hace su plato a la medida. Puedes escoger entre dos tipos de presentaciones: los “market plates” y los “garden bowls”.
Market plate
En este plato lo primero que debes escoger es la proteína principal. Puede ser ternera chimichurri, atún, salmón, pollo con hierbas o piri piri o falafel y tofu, eso sí todas acompañadas de complementos y aliños especiales. Luego puedes escoger guarniciones como hummus con un sabor diferente cada semana, aguacate, verduras, calabaza, entre otras y salsas a tu gusto.
Garden bowls de Honest Green
Podría entenderse que es lo mismo, pero al contrario. Es decir, comienzas primero con una ensalada veggie que ya viene preparada. Si sólo quieres vegetales puedes parar de pedir, pero si no, puedes pasar a escoger alguna proteína y los demás complementos. Dentro de las opciones está el Ginger queso de cabra crunch, con apio caramelizado, setas salvajes, pollo al chipotle y chipodle mayo.
En las dos modalidades de platos la cantidad que te sirven es generosa y la combinación de sabores saludables, inigualable. El precio está entre los 10 – 20 € por comensal.
Honest Greens: su filosofía
HONEST Green Comer saludable y delicioso
En Honest Greens también encuentras una excelente oferta de platos para compartir. Como las Ben’s sweet potato fries acompañadas con beet ketchup, aioli y cilantro. No puedes dejar de probar este delicioso y nutritivo snack.
Con respecto a los postres, mucho qué decir. Todos son sin gluten y vegetarianos. Dentro de las opciones para elegir está el “Macadamia Miso Cheesecake” preparado con frambuesa, caramelo de miso y coco y el “Cupcake vanilla-caramel cream” relleno de red velvet, nata de cacao y avellanas caramelizadas. Un cheesecake totalmente vegano.
Para acompañar estos saludables platos y postres y comer saludable y delicioso, Honest Greens cuenta con su original H2O bar, donde podrás encontrar toda una oferta de bebidas. Aguas infusionadas con frutas, miel y hierbas frescas con lo que puedes ir llenando tu vaso. Todas las opciones son frescas, agradables y muy saludables.
Honest Greens restaurante. Abierto de lunes a domingo. Locales ubicados en Rambla Catalunya, 3, Pla de Palau, 11 y Carrer Tuset, 4.
Honest Greens restaurante Rambla Catalunya, 3
Honest Greens restaurante Pla de Palau, 11
Honest Greens restaurante Carrer Tuset, 4
Como nació Honest Greens
Honest Greens nació en 2017 como resultado de la pasión por la comida sana y el deseo de hacerla accesible y asequible. Su fundador, Christopher Fuchs, imaginó un restaurante que no sólo ofreciera comidas deliciosas y nutritivas, sino que también apoyara a los agricultores y productores locales que utilizan métodos sostenibles. Desde entonces, Honest Greens se ha convertido en un lugar de referencia en España para quienes buscan una variedad de dietas, incluidas las opciones sin gluten, veganas, basadas en plantas y paleo. Con el compromiso de utilizar ingredientes frescos de temporada y la misión de mejorar la sociedad a través de la comida auténtica, Honest Greens se ha hecho rápidamente un nombre en el mundo culinario. Y con planes de expandirse fuera de España en 2019, no hay duda de que Honest Greens seguirá creciendo y prosperando.
Fundador Christopher Fuchs
Christopher Fuchs, el creador de este restaurante, es un entusiasta defensor de la alimentación sana y la vida ecológica. Se dio cuenta de la necesidad de alternativas razonables y ventajosas de alimentación sana en las regiones metropolitanas y se propuso crear una cafetería que llenara este vacío. Su visión era crear un lugar donde la gente pudiera reunirse para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva que respaldara tanto su bienestar como el de la Tierra. Fuchs aporta sus numerosos años de experiencia en el negocio de la alimentación, garantizando que esta cafetería sea un restaurante de primera clase que ofrezca una experiencia gastronómica excepcional para todos.
Fuchs se dedica a apoyar a los ganaderos y fabricantes locales que utilizan estrategias conservacionistas. Su responsabilidad con el abastecimiento cercano es obvia en el menú de la cafetería, que subraya las crujientes y ocasionales guarniciones procedentes de la región circundante. Este deber no sólo defiende la economía local, sino que además ayuda a reducir la huella de carbono del restaurante limitando el transporte. Fuchs es consciente de que cada guarnición es importante, y se esfuerza por utilizar las mejores guarniciones posibles en cada plato.
Como empresario, Fuchs busca continuamente nuevos métodos para mejorar su negocio y mantenerse al día. Capta nuevos modelos e innovaciones de restauración, garantizando que esta cafetería siga siendo pertinente y agresiva en el negocio. Fuchs es un firme partidario de la intensidad del progreso y busca continuamente nuevas ideas y estrategias para llevar su restaurante al siguiente nivel. Sabe que la forma de progresar es no dejar nunca de avanzar y mejorar.
Fuchs está satisfecho con el efecto que su restaurante ha tenido en la red. Su misión de mejorar la sociedad mediante una alimentación genuina es el núcleo de todo lo que hace, y ve su cafetería como un escenario para el cambio positivo. Al ofrecer alternativas alimentarias sanas y preservacionistas, Fuchs confía en motivar a otros para que tomen decisiones más ventajosas y lleven vidas más conscientes de la ecología. Necesita hacer un desarrollo que ayude a dar forma al destino final de los alimentos y hacer un mundo superior para todos.
Misión de mejorar la sociedad mediante alimentos reales
Nuestra misión es mejorar la vida de las personas mediante alimentos reales y nutritivos. Nos esforzamos por hacer comida sana, deliciosa y asequible, al tiempo que mantenemos un compromiso con la sostenibilidad y apoyamos a los agricultores y productores locales que utilizan prácticas respetuosas con el medio ambiente. Con una gran variedad de opciones, incluidas las dietas sin gluten, veganas, basadas en plantas y paleo, es fácil tomar decisiones saludables independientemente de las necesidades o preferencias dietéticas de cada uno. Estar a la vanguardia es importante para nosotros, por lo que siempre estamos explorando nuevas tendencias de restauración, técnicas culinarias, ingredientes y tecnologías para mejorar nuestros platos y servicios. Nuestro objetivo es crear un sistema alimentario más sostenible fomentando la agricultura sostenible y reduciendo el desperdicio de alimentos, con lo que conseguimos un impacto social y medioambiental positivo.
Variedad de dietas
En este restaurante, los clientes pueden degustar una cocina fresca y nutritiva adaptada a sus necesidades dietéticas. Ya seas sin gluten, vegano, vegetariano o paleo, hay algo para todos. El restaurante se esfuerza por ofrecer comidas deliciosas y sanas a todo el mundo, independientemente de sus restricciones dietéticas.
El Plato del Mercado es uno de los platos más destacados del menú. Con tempeh como fuente de proteínas para veganos, es una alternativa popular y nutritiva a la carne. El restaurante siempre está explorando formas inventivas de incluir ingredientes saludables en sus platos, y el plato del mercado es una demostración ideal de ello.
Apoyar a los agricultores y productores locales que practican métodos sostenibles es también una parte importante de la filosofía del restaurante. El menú se actualiza con regularidad para reflejar la disponibilidad de productos frescos y de temporada de la zona, proporcionando a los clientes los mejores ingredientes.
Apoyo a los agricultores y productores locales
Una de las principales convicciones de este restaurante es devolver algo a la comunidad proporcionando ayuda a los agricultores y productores locales. Utilizando métodos respetuosos con el medio ambiente y adquiriendo ingredientes de regiones cercanas, el restaurante puede ofrecer a sus clientes platos frescos y de gran calidad, contribuyendo al mismo tiempo a la economía local. Esta dedicación a promover los negocios locales no sólo es ecológicamente responsable, sino que también apoya a la comunidad. Este establecimiento reconoce la importancia de invertir en la zona y establecer vínculos significativos con los cultivadores y productores de los alimentos que sirve.
Además de abastecerse de ingredientes de agricultores y productores locales, este restaurante también pone gran énfasis en utilizar ingredientes de temporada. Este planteamiento no sólo garantiza que los platos tengan la máxima calidad y sabor, sino que también reduce la huella de carbono asociada a la importación de productos fuera de temporada. Al centrarse en lo que hay disponible en la región local, el restaurante puede ofrecer un menú único y siempre cambiante que se ajusta según las estaciones. Esto también abre posibilidades para la creatividad y la inventiva en la cocina.
Al ayudar a los agricultores y productores locales, este restaurante puede ofrecer una amplia selección de alimentos que satisfacen las necesidades y deseos de muchas dietas. Tanto si una persona no tiene gluten como si es vegana, vegetariana o paleo, dispone de numerosas opciones. Al establecer estrechas relaciones con los proveedores y mantenerse al día de las últimas tendencias culinarias, el restaurante es capaz de adaptarse a las necesidades y preferencias en continua evolución de sus consumidores, sin dejar de mantener su compromiso de utilizar ingredientes sostenibles y de origen local.
Ingredientes frescos y de temporada
En este restaurante, la máxima prioridad es ofrecer a los clientes productos de temporada recién obtenidos, lo que da como resultado colores vivos y sabores intensos en cada plato. Al obtener los ingredientes localmente, no sólo se apoya a la comunidad circundante, sino que también se maximiza la calidad y el valor nutritivo de las comidas. Desde robustas ensaladas hasta deliciosos cuencos de cereales, los comensales pueden estar seguros de que la integridad de cada plato no se ve comprometida.
Además, este restaurante se esfuerza por reducir su impacto medioambiental utilizando productos cultivados de forma responsable con el medio ambiente. Esto incluye reducir el desperdicio de alimentos y apoyar prácticas agrícolas éticas. Al elegir comer en este establecimiento, los clientes pueden estar tranquilos sabiendo que no sólo están alimentando su cuerpo, sino que también se están esforzando por hacer un cambio positivo en el mundo.
Expansión más allá de España en 2019
En 2017, Christopher Fuchs abrió las puertas de su restaurante, y desde entonces se ha convertido en un lugar muy apreciado por quienes buscan comida sana, asequible y práctica. La popularidad del restaurante se debe en gran medida a su compromiso de abastecerse de productos frescos y de temporada de la región. Para extender esta misión a un público más amplio, el negocio ha decidido expandirse fuera de España en 2019, y esta noticia ha sido acogida con entusiasmo tanto por los clientes como por los inversores. Se trata de una oportunidad para difundir el mensaje de cómo la comida auténtica puede tener un impacto positivo en la sociedad.
A medida que la empresa crezca, se mantendrá su dedicación a los agricultores y productores locales que practican métodos sostenibles. Honest Greens colaborará estrechamente con ellos en cada nueva ubicación para garantizar que se mantiene la misma alta calidad, ofreciendo a los clientes la misma comida deliciosa y nutritiva. Uno de los aspectos más emocionantes de esta expansión es la introducción del plato de mercado, que contiene tempeh, un producto de soja fermentada y fuente de proteínas para veganos. El restaurante atiende a una amplia gama de dietas, como la sin gluten, la vegetariana, la vegana y la paleo, haciendo que la alimentación sana sea accesible para todos.
Está claro que la expansión de Honest Greens fuera de España en 2019 es un acontecimiento emocionante, no sólo para el restaurante, sino también para los clientes. El restaurante seguirá manteniendo su compromiso de abastecerse de ingredientes frescos y de temporada de agricultores y productores locales, y ofrecerá la misma comida deliciosa y nutritiva que antes. Con su misión de mejorar la sociedad a través de la comida de verdad, el restaurante está dispuesto a convertirse en uno de los principales protagonistas del movimiento mundial de alimentación sana.
Plato de Mercado con Tempeh
En este restaurante se puede encontrar un plato único y saludable llamado Plato de Mercado. Esta comida está elaborada con tempeh como principal fuente de proteína vegana. El tempeh es un producto de soja fermentada con sabor a nuez y tierra. Este plato es ideal para quienes desean una opción sabrosa y nutritiva a base de plantas. El Plato del Mercado demuestra la dedicación de este establecimiento a ofrecer comidas nutritivas que sean accesibles y asequibles.
El Plato del Mercado no sólo es delicioso, sino también ecológico. El tempeh se produce a partir de semillas de soja mínimamente procesadas, lo que lo convierte en una fuente de proteínas más sostenible que la carne. Además, deja una huella de carbono menor que las proteínas de origen animal. Al incluir el tempeh en su Market Plate, este establecimiento aboga por una forma de comer más respetuosa con el medio ambiente. Ésta es sólo una de las muchas formas en que este restaurante se esfuerza por alcanzar su objetivo de mejorar la sociedad a través de la comida de verdad.
Para quienes no estén familiarizados con el tempeh, el Plato del Mercado es la introducción perfecta. Este plato ofrece una mezcla equilibrada de verduras, cereales y tempeh. El tempeh está marinado en una apetitosa salsa que combina bien con su sabor natural. Además, el plato ofrece diversas texturas, como verduras asadas y quinoa esponjosa. Tanto si eres vegano como si sólo quieres experimentar algo nuevo, el Plato del Mercado es una visita obligada en este restaurante.
En conclusión, Honest Greens es más que un restaurante: es un movimiento hacia un futuro más sano y sostenible. Al apoyar a los agricultores y productores locales, ofrecer una variedad de dietas y utilizar ingredientes frescos y de temporada, están estableciendo un nuevo estándar para la industria alimentaria. Con planes de expandirse fuera de España en 2019, Honest Greens seguirá difundiendo su misión de mejorar la sociedad a través de la comida de verdad. Así que, tanto si eres vegano como un entusiasta de la comida paleo, o simplemente buscas una comida deliciosa y sana, Honest Greens tiene algo para todos.
[articulo revisado y actualizado en Febrero 2023]