Un elefante de cacao de 3 metros de altura y 170 kilos de peso y otras delicias, fueron las que le dieron el triunfo al pastelero catalĂĄn Lluc Crusellas de 26 años en el World Chocolate Masters de ParĂs.
El pasado 31 de octubre Crusellas fue proclamado el mejor maestro chocolatero del mundo. El prestigioso concurso es organizado por Cacao Barry, un fabricante de gran trayectoria y reconocimiento en el sector.
Pero es la primera vez en la historia que el galardĂłn mayor es otorgado a un catalĂĄn y en esta ocasiĂłn, frente a candidatos de 17 paĂses.
El joven maestro pastelero oriundo de Osona, provincia de Barcelona, se preparĂł para la competiciĂłn  por mĂĄs de un año despuĂ©s de haber sido ganador del tĂtulo de mejor chocolatero de España.
Para asumir el reto, los participantes reciben apoyo psicolĂłgico y de trabajo. Incluso cuentan con un equipo de hasta 8 personas, materias primas e instrumentos que viajaron desde la Ciudad Condal hasta ParĂs.
ÂżCĂłmo ganĂł en el World Chocolate Masters?
Lluc Crusellas obtuvo el primer puesto gracias a que elaboró un elefante de cacao puro de 3 metros de altura y 170 kilos de peso, entre otros retos.
La competiciĂłn se desarrollĂł en tres jornadas. En cada una de ellas los concursantes tuvieron que elaborar diferentes piezas con especificaciones concretas. Cada jornada era eliminatoria.
Durante la primera jornada del World Chocolate Masters, el reto exigĂa elaborar un pastel de chocolate que se pudiera dividir exactamente entre 6. Crusellas propuso uno muy novedoso que aparentando no estar fraccionado, ya estaba cortado en las porciones exigidas.
La segunda prueba fue su gran oportunidad: consistĂa en montar un escaparate donde elaborĂł el elefante de tres metros de cacao con un nivel de detalle sencillamente espectacular.
Y la tercera prueba que se realizĂł en el Ășltimo dĂa de competencia y entre 10 finalistas solamente, fue hacer una estructura de chocolate artĂstica. Pero debĂa ser una pieza muy versĂĄtil que gustara a un chocolatero, a un deportista o a un fan de la innovaciĂłn.
Y allĂ Crusellas se llevĂł todos los honores elaborando una pieza de chocolate sin azĂșcar con brioche reaprovechado y piel de plĂĄtano comestible.
Un chocolatero catalĂĄn de estrella MichelĂn
La trayectoria chocolatera de Lluc Crusellas iniciĂł a sus 17 años y mientras terminaba el instituto. Su pasiĂłn y gusto por elaborar postres naciĂł cuando trabajaba durante las vacaciones de verano en el restaurante de Nandu Jubany (con estrella MichelĂn).
Posteriormente se formĂł como pastelero en las escuelas Espai Sucre y Hoffmann. DespuĂ©s trabajĂł como profesional en La Pastisseria Barcelona y El Carme Pastisseria, donde en la actualidad es jefe de pastelerĂa.
En su discurso de premiaciĂłn, Crusellas dio las gracias a todos por haberse sumado a âun pequeño gran proyecto. Ha sido un trabajo entre todos y lo hemos disfrutadoâ, afirmĂł.