En el mundo de la alta gastronomía, la clave del éxito radica en la solidez de un equipo, y el Restaurante Lasarte lo demuestra con creces. Al frente de esta propuesta culinaria se encuentran los chefs Martín Berasategui y Paolo Casagrande, acompañados de Joan Carles Ibáñez como director de sala, Antonio Coelho como mâitre y Xavi Donnay a cargo de la cocina dulce. Juntos han construido un vínculo de complicidad y perfeccionismo que se refleja en cada plato y en cada experiencia gastronómica.
Desde su apertura en 2006, Lasarte ha mantenido un nivel de exigencia que lo ha llevado a la cumbre de la gastronomía. En 2017, se convirtió en el primer restaurante de Barcelona en recibir tres estrellas Michelin, un reconocimiento que solo ha impulsado su afán de seguir innovando.
Una ubicación privilegiada en Barcelona
Una ubicación privilegiada en BarcelonaSituado en pleno Paseo de Gracia, Lasarte no solo brilla por su cocina, sino también por su espectacular entorno. Ubicado dentro del exclusivo Monument Hotel 5 GL*, comparte protagonismo con otro restaurante estrellado, Oria, conformando un espacio gastronómico único en la ciudad.
El diseño del restaurante es una obra de arte en sí misma. Los arquitectos Oscar Tusquets, Carles Bassó y Tote Moreno, junto con la interiorista Mercè Borrell, han creado un espacio donde la luz y la madera de roble se combinan para generar una atmósfera acogedora y elegante. Cada detalle ha sido pensado para resaltar la experiencia gastronómica, donde el confort y la sofisticación se entrelazan con el placer de la buena mesa.
La esencia de su cocina: respeto por el producto
La esencia de su cocina: respeto por el productoLasarte es sinónimo de cocina de autor, producto en estado puro y una técnica impecable. La fusión entre la herencia culinaria de Martín Berasategui y la visión innovadora de Paolo Casagrande ha dado lugar a una propuesta que combina la tradición con la creatividad.
Cada plato es el resultado de una búsqueda incansable de sabores, donde los ingredientes juegan un papel fundamental. La triangulación entre el País Vasco, Cataluña e Italia se traduce en una experiencia que equilibra la tierra y el mar, el Mediterráneo y el Cantábrico, en una cocina que huye de lo superfluo para centrarse en la esencia.
Un servicio que eleva la experiencia
Si la cocina es el corazón de Lasarte, la sala es el alma. Joan Carles Ibáñez lidera un equipo que convierte cada visita en un viaje sensorial, donde la atención al detalle y la armonía en el servicio son una prioridad.
La bodega, a cargo del mâitre Joan Carles, cuenta con una selección de más de 800 referencias de vinos de las mejores regiones vinícolas del mundo. Cada etiqueta ha sido escogida para realzar la experiencia gastronómica y acompañar a la perfección cada creación culinaria.
La innovación hecha menú: Il Milione
La innovación hecha menú: Il MilionePara aquellos que buscan llevar su experiencia gastronómica a otro nivel, Lasarte ha creado Il Milione, un exclusivo menú degustación inspirado en El Libro de las Maravillas de Marco Polo. Esta propuesta no solo destaca por la calidad de sus ingredientes y la precisión en su ejecución, sino también por la ambientación sensorial que acompaña cada plato, donde la luz, el aroma y el sonido juegan un papel esencial.
Con Il Milione, Lasarte invita a sus comensales a recorrer un viaje gastronómico que fusiona culturas, ingredientes y técnicas culinarias, rindiendo homenaje a la creatividad y la inspiración de sus grandes chefs.
La dulzura en manos de un maestro
En el mundo de la alta cocina, la parte dulce no es solo un cierre del menú, sino un arte en sí mismo. En Lasarte, este arte está en manos de Xavi Donnay, quien ha convertido la pastelería en un elemento imprescindible de la experiencia gastronómica del restaurante.
Desde 2010, Donnay ha liderado la cocina dulce del restaurante con una visión basada en la tradición pero con una ejecución moderna y sofisticada. En 2020, fue reconocido como el Mejor Pastelero del Mundo en The Best Chef Awards, reafirmando su talento y su compromiso con la excelencia.
Un referente de la alta gastronomía
Lasarte no es solo un restaurante con tres estrellas Michelin; es un santuario gastronómico donde la búsqueda de la perfección es un camino, no un destino. Con un equipo humano excepcional, una ubicación privilegiada y una cocina que equilibra la tradición y la vanguardia, sigue marcando el camino de la alta gastronomía en Barcelona y en el mundo.
Carrer de Mallorca, 259, L’Eixample, 08008 Barcelona
