Hay dos restaurantes catalanes que han ingresado a la lista de los “Nuevos Mejores de Europa”. Pero antes, debes saber que este es un ranking liderado por Opinionated About Dining (OAD), la cual es una plataforma creada por el oriundo de Nueva York, Steve Plotnicki, y que se se basa en las opiniones de los aficionados a la gastronomía alrededor del mundo.
¿Cuáles son esos restaurantes? Bisavis, en Barcelona y L’Horta Restaurant Tavertet, en Tavertet que ocuparon los puestos 18 y 17 respectivamente como los mejores estrenos de Europa.
1. Bisavis, uno de los 2 restaurantes catalanes que entraron al ranking OAD
Ubicado entre la calle de Tavern, 11 bis, de Barcelona. Este pequeño local está dirigido por Eduard Ros, quien se sorprendió gratamente al recibir dicho reconocimiento, pues afirma que lo único que busca es que los comensales pasen un buen rato mientras comen y beben. Comenta, además, que lo que él busca es tener un restaurante en el que a él le gustaría comer.
Posee una barra pequeña en la que cocina lo que él denomina “cocina de producto”, que son básicamente, platos con una menor elaboración y donde lo más relevante son los buenos ingredientes. La mayoría de mar y montaña y cocina de mercado –pues cocina con lo que encuentra cada día–.
Entre sus platos más destacados se encuentran el menú degustación con steak, tartar, cocochas al pil pil y una increíble combinación de pannacotta con caviar.
Ahora bien, en cuanto a la bebida, debes saber que cuenta con una bodega con alrededor de 200 referencias.
2. L’Horta Restaurant
Otro de los galardonados se encuentra en Call de Can Baró, 2, Tavertet, Barcelona, es un restaurante basado en la sostenibilidad y en la economía del bien común. La idea de este restaurante es que los comensales puedan disfrutar la comida desde el respeto, con la intención de –en la medida de los posible– proteger al planeta.
Debes saber que la procedencia de las materias primas en L’Horta es un tema de gran importancia. Por tal razón cuentan con su propio huerto del cual sacan la mayoría de las verduras que utilizan en sus platos. Y aquellos productos que no producen, intentan obtenerlos de productores de proximidad.
En pocas palabras, allí puedes deleitarte con comida creativa, de excelente presentación y la mejor elaboración. Podrás encontrar comida vegetariana –mayoritariamente–, arroces y comida de temporada, además de una sorprendente carta de vinos para todos los gustos.
Guía OAD: ¿qué es?
La guía nació como un blog personal de Steve Plotnicki, específicamente en el 2003. Pero poco a poco fue creciendo hasta convertirse en una guía anual de carácter internacional. Funciona con un algoritmo que permite valorar los establecimientos con votos ponderados y que tiene en cuenta factores tales como el número de visitas o lo viajes que cada foodie hace a los restaurantes.
