Barcelona, conocida por su rica tradición culinaria y su creciente número de restaurantes con estrellas Michelin, se destaca en el panorama gastronómico internacional. Sin embargo, hay un restaurante donde te debes apuntar a una lista de espera para entrar: se llama «Disfrutar».
En toda la ciudad de Barcelona hay 24 restaurantes que han sido galardonados con al menos una estrella Michelin. Por ello, los amantes de la alta cocina tienen una amplia variedad de opciones para elegir.
La historia de Disfrutar con lista de espera para entrar
Fundado por tres ex chefs de elBulli, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Disfrutar ha sido un punto de referencia en la escena gastronómica de Barcelona desde su apertura en 2014.
Este establecimiento, ubicado en la calle Villaroel 163, en el Eixample Esquerre, ha sido aclamado tanto a nivel nacional como internacional.
Desde su inicio, el enfoque de los tres chefs en Disfrutar ha sido vanguardista y creativo. Han desarrollado platos con una fuerte personalidad, que reflejan la rica herencia culinaria mediterránea pero con un giro moderno.
Su propuesta culinaria recibió un cálido recibimiento desde el primer día, pero alcanzó su máxima expresión en 2018, cuando obtuvo dos estrellas Michelin. Este prestigioso reconocimiento colocó a Disfrutar en la cima de la alta cocina mundial.
El reconocimiento internacional
Sin embargo, el reconocimiento de Disfrutar no se limita a sus dos estrellas Michelin. En junio del año pasado, el restaurante fue nombrado el segundo mejor restaurante del mundo, y el primero en Europa, según el ranking «The World’s 50 Best Restaurants». Esta distinción elevó la gastronomía catalana a lo más alto del panorama culinario internacional.
Este ascenso meteórico en la clasificación internacional de los mejores restaurantes se tradujo en una creciente demanda para Disfrutar.
Los comensales de todo el mundo deseaban probar la innovadora y emocionante experiencia culinaria que ofrecía el restaurante. La atención mediática y la aclamación por parte de críticos y expertos en gastronomía contribuyeron a la creciente lista de espera.
El éxito de Disfrutar en la comida catalana
El éxito de Disfrutar no se debe solo a su enfoque vanguardista de la gastronomía, sino también al esfuerzo y la pasión de sus tres fundadores. Estos chefs, formados en la escuela de elBulli, han llevado consigo la innovación y la búsqueda constante de la excelencia en la cocina.
Disfrutar no es solo un éxito individual, sino también un símbolo del renacimiento de la gastronomía catalana. El restaurante ha contribuido a destacar la cocina mediterránea en un contexto moderno y creativo.
Además de Disfrutar, otros restaurantes catalanes también han ganado reconocimiento en la escena gastronómica internacional, como El Celler de Can Roca. Cataluña se ha convertido en un epicentro de la alta cocina.
