Si vous vous êtes déjà promené dans le charmant quartier de Sant Antoni à Barcelone, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de Bandini’s. Ce restaurant, dont la popularité a été quasi immédiate, propose une expérience culinaire mêlant influences méditerranéennes et scandinaves. Sa carrière a commencé avec Povel, un Suédois qui dirige la cuisine tandis que Carmen, une Andalouse, s’occupe de la sélection des vins. Ensemble, ils ont créé une atmosphère accueillante qui attire aussi bien les locaux que les étrangers.
Un tandem parfait dans la cuisine
Un tandem parfait dans la cuisineLa cuisine de Bandini est basée sur la fraîcheur et la saisonnalité. Povel, toujours attentif aux ingrédients de saison, crée des plats qui changent chaque semaine. Ici, les convives peuvent déguster des plats exquis à partager. Du chou-fleur frit accompagné de labneh et d’une sauce épicée rafraîchissante, au tartare de poisson au citron qui est un délice. Chaque bouchée porte en elle une touche unique, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés qui transmettent l’essence de la mer et de la terre.
Les artichauts à la gremolata et les calmars servis avec des haricots et du fenouil figurent parmi les plats phares. Mais ce n’est pas tout. La créativité de Povel brille lorsqu’il s’agit de desserts, comme leur Eton Mess, un mélange léger de meringue, de crème au citron vert et de crumble à la pistache qui clôt le repas d’une manière délicieuse.
Un voyage œnologique
Si les plats sont impressionnants, on ne peut parler du Bandini’s sans évoquer les vins naturels que Carmen sélectionne. Il s’agit d’un élément fondamental du concept du restaurant. Barcelone est en pleine révolution des vins naturels, et Bandini’s en est le parfait reflet. Carmen choisit des vins de petits producteurs, en veillant à proposer des options allant de la Catalogne à la France, en passant par l’Italie et l’Allemagne. En outre, les prix sont abordables, ce qui permet à un bon vin de l’être aussi. La variété de l’offre invite les convives à se laisser guider par les recommandations de Carmen, qui est toujours prête à partager ses connaissances.
Comme si cela ne suffisait pas, l’endroit se distingue également par son vermouth à la pression, un choix populaire dans les tavernes catalanes. Ce cocktail est devenu un classique pour ceux qui souhaitent prendre l’apéritif avant le repas principal.
Une atmosphère accueillante et vivante
Une atmosphère accueillante et vivanteL’atmosphère du Bandini’s mérite également une mention spéciale. Avec dix tables et plusieurs tabourets, l’endroit offre une atmosphère intime et chaleureuse. La terrasse extérieure complète l’espace, offrant un endroit idéal pour déguster un verre de vin pendant les chaudes journées d’été. Le curieux mélange de clients – des jeunes professionnels aux couples plus âgés – crée un environnement dynamique et amical, rendant chaque visite unique.
La cuisine peut parfois être intimidante pour les moins expérimentés, mais il y règne une bonne ambiance qui permet à chacun de se sentir comme chez soi. La diversité des âges et des cultures présents dans l’établissement souligne l’essence multiculturelle qui caractérise Barcelone.
L’innovation à chaque bouchée
L’innovation à chaque bouchéeOutre le menu tournant qui suit les saisons, le restaurant Bandini se risque également à expérimenter différentes combinaisons de saveurs. Povel, d’origine suédoise, introduit des nuances scandinaves dans les plats méditerranéens traditionnels. Par exemple, l’inclusion d’ingrédients tels que le fenouil ou la menthe dans des plats typiques apporte une touche de fraîcheur à ce qui pourrait être considéré comme un classique.
Il est fascinant de voir comment le menu peut aller d’un plat aussi simple qu’une salade de légumes frais à un plat plus élaboré comme des ris de veau aux artichauts. C’est cette polyvalence qui incite les clients à revenir : il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir.
La réservation est indispensable
Le Bandini’s s’étant rapidement fait connaître, les réservations sont devenues indispensables. Sans réservation, les clients peuvent se retrouver à la recherche d’une table, surtout le week-end. Les propriétaires savent ce qu’ils font en gardant l’espace petit et chaleureux. En fin de compte, c’est le contact humain et la bonne cuisine qui créent une expérience mémorable.
Un endroit idéal pour ceux qui recherchent une bonne cuisine et une atmosphère conviviale.
En résumé, Bandini’s est l’endroit idéal pour ceux qui recherchent une bonne cuisine dans une atmosphère conviviale. Povel et Carmen ont réussi à créer une formule à succès qui mélange les saveurs et les influences dans un restaurant qui vibre de la vie typique de Barcelone. En mettant l’accent sur les ingrédients frais et les vins naturels, Bandini’s nourrit non seulement le corps, mais aussi l’âme de ses visiteurs.
Tous ceux qui souhaitent déguster des plats traditionnels avec une touche de fantaisie, ou simplement apprécier un bon vin en agréable compagnie, trouveront dans ce petit endroit des saveurs et des joies en abondance.
