L’innovant OMG, le premier service de livraison où des robots et l’intelligence artificielle cuisinent, est arrivé à Barcelone. Vous pourrez déguster des plats préparés par des bras robotisés et d’autres délices préparés dans des fours contrôlés par une IA. On pourrait penser que cela se passe dans un futur très lointain. Mais nous devons vous dire que le futur est là. Désormais, vous pourrez commander chez vous, à Barcelone, des plats préparés par des robots. Il est probable que le prochain poulet tikka masala que vous dégusterez proviendra de ce restaurant futuriste contrôlé par des machines. OMG n’est pas un restaurant mais une proposition de format de livraison.
Les robots et l’intelligence artificielle cuisinent à l’OMG
C’est la start-up food-tech « Remy Robotics » qui est à l’origine de cette initiative. L’entreprise a été fondée en 2019 et, dans son parcours sur le marché, a créé ce restaurant avec une équipe de spécialistes du design alimentaire et d’autres disciplines des sciences de l’alimentation. L’idée n’a jamais été de faire en sorte que les robots remplacent les chefs. Nous n’en sommes pas encore là. Le nouveau concept de cuisine intelligente résulte de la combinaison du travail humain et de la robotique. L’entreprise estime que le lien émotionnel et sensoriel avec la cuisine est une expérience exclusivement humaine, et que cela ne changera jamais. En revanche, l’objectif est de modifier les processus et les tâches répétitifs. Dans ce scénario, chaque plat de l’OMG passe d’abord par une phase de préparation effectuée par des humains. Ensuite, lorsque tout est haché, coupé et prêt à être cuisiné, les ingrédients sont envoyés aux fours et aux capteurs intelligents chargés de contrôler la température, l’humidité, le poids et d’autres paramètres de cuisson. La cuisine robotisée est également alimentée par l’intelligence artificielle basée sur la cuisine algorithmique. Elle maintient une communication de machine à machine entre les fours intelligents, les réfrigérateurs et les bras robotisés. Grâce à ce mécanisme, les aliments sont cuits 40 % plus rapidement que dans les autres restaurants de livraison.
Fini les aliments froids
L’un des principaux inconvénients de la livraison à domicile est que le plat commandé arrive froid à la maison. Pour éviter ce désagrément qui affecte les amoureux de la maison, Remy Robotics a trouvé la solution : le plat commandé est cuisiné pendant le trajet jusqu’à votre domicile. En fonction de l’emplacement de votre domicile, le programme d’IA calcule le temps de préparation du plat ainsi que le temps d’acheminement jusqu’à votre porte. Il est ainsi plus facile de le maintenir au chaud. La barquette agit comme un four. Grâce à un film microperforé, le plat que vous commandez finit de cuire sur le chemin de la maison, de sorte qu’il est prêt lorsqu’il arrive à votre porte. Chez OMG, vous trouverez une grande variété de plats ainsi que des plats de saison.
