Le xuixo est l’une des confiseries typiques de la Catalogne qui fondent avec leur fine pâte cylindrique remplie de crème, frite et sucrée à l’extérieur. Le meilleur du monde est vendu à la Pastisseria Triomf, située dans le quartier de Poblenou. Cette pâtisserie a remporté le Concurs Mundial del Xuixo 2024.
Prix d’excellence Xuixo
Il convient de préciser que cet établissement, situé au numéro 41 de la Rambla del Poblenou, a été choisi « pour l’excellence de son produit ». Le jury a estimé à l’unanimité que leurs xuixos présentent une proportion parfaite de crème et d’huile, ce qui leur évite d’être gras et leur confère une texture agréable en bouche. Il est important de souligner que le lauréat local succède à la pâtisserie Juhé de l’Escala, qui avait remporté le prix lors du précédent concours. À cette occasion, le jury avait souligné non seulement la qualité de la crème, mais aussi la perfection de la friture, qui avait une saveur magnifique et un bel aspect.
Histoire du bonbon typique de Catalogne
Ce dessert est né à Gérone dans les années 1920, lorsqu’un pâtissier français expérimenté a partagé ses connaissances avec Emili Puig, un pâtissier local, en lui apprenant à préparer un délicieux gâteau connu sous le nom de « chou à la crème ».
Cette inspiration a donné naissance au xuixo gerundense. Au cours du XXe siècle, cette friandise est devenue de plus en plus populaire en Catalogne, atteignant même certaines pâtisseries dans d’autres régions d’Espagne. Bien que la recette originale comprenne une délicieuse crème à l’intérieur, il existe également des variantes telles que les xuixos fourrés au chocolat ou au dulce de leche, bien que ces versions soient moins acceptées par les puristes.
Hule y Mantel, le média spécialisé dans la gastronomie, a eu l’occasion de s’entretenir avec Gisela Bellart, qui représente la troisième génération de pâtissiers dans la pâtisserie du quartier de Poblenou. Elle a partagé les secrets de son célèbre xuixo de crema pastelera. Selon M. Bellart, la fraîcheur des ingrédients et la précision du processus de friture sont des éléments clés pour obtenir un xuixo de qualité. Il souligne également que la recette a été transmise de génération en génération, en maintenant toujours un niveau de qualité et de dévouement dans la préparation de chaque pièce.
Outre ses xuixos primés, la Pastisseria Triomf est un point de référence important pour la communauté locale, car elle propose une grande variété de pâtisseries traditionnelles. Sa récente victoire au Concurs Mundial del Xuixo a réaffirmé la position de Poblenou en tant que destination incontournable pour les amateurs de pâtisseries catalanes. Les xuixos de la Pastisseria Triomf sont un mélange parfait de tradition et d’excellence, ce qui en fait un véritable trésor culinaire de la Catalogne.
Vous n’avez pas encore goûté aux meilleurs xuixos du monde ? Ne perdez pas de temps, car ils seront bientôt épuisés !
