Il dolce aroma del Panetone ha pervaso Barcellona negli ultimi decenni, diventando una tradizione natalizia che ha catturato i cuori della città.
Questo idillio è iniziato quasi cinquant’anni fa quando Jordi e Oriol Madern, i fratelli dietro l’iconica pasticceria Foix, scoprirono questa deliziosa specialità italiana e decisero di portarla nelle strade di Barcellona.
Da allora, il Panetone è in aumento nella capitale catalana. Oggi la maggior parte delle pasticcerie di Barcellona si vanta di preparare questo dolce natalizio in modo tradizionale, facendo così tendenza.
L’amore della pasticceria di Foix per il Panetone affonda le sue radici negli anni ’70, quando Jordi Madern, ispirato da un viaggio in Italia, decise di introdurre questo dolce artigianale nel suo repertorio.
Pur riconoscendo fin dall’inizio che non era perfetta, la gente ha apprezzato la novità e l’ha comprata. Per perfezionare la loro creazione, i fratelli Madern si recarono alla scuola di pasticceria di Lione e chiesero la guida del maestro del panettone Rolando Morandin, che divenne il loro principale consigliere.
Dopo anni di impegno e perfezionamento, Oriol Madern, capo pasticcere de La Foix, è considerato uno dei maggiori esperti di panetones della Catalogna. Ora, Joe Moretones è alla guida della produzione di queste prelibatezze, continuando la tradizione iniziata nel 1977.
50 anni di storia del Panetone
Nel corso degli anni, l’offerta di Panetones a Barcellona si è diversificata. La Foix offre una varietà che comprende i classici arancia, limone, cedro e uva sultanina, ma anche opzioni innovative come il panettone al cioccolato, il gianduia alla nocciola o il marron glacé.
L’ultima aggiunta all’elenco delle prelibatezze è il Panetone con frutta candita a mano proveniente dagli alberi da frutto della famiglia Madern, tra cui arance, limoni e persino yuzu giapponese.
La febbre del panettone si è diffusa in numerose pasticcerie di Barcellona. Dai nomi storici come Carrió, Baixas, Canal e Mas a quelli più moderni come Cloudstreet, Panes Creativos, L’Atelier, Hofmann e La Pastisseria, i pasticceri hanno abbracciato la tendenza, proponendo le proprie versioni artigianali che competono per qualità e gusto.
L’ascesa del Panetone a Barcellona non è solo una moda passeggera, ma un fenomeno radicato nella cultura della città. Secondo le stime della Corporazione dei Pasticceri di Barcellona, le vendite di Panetones sono decuplicate dal 2014, a testimonianza della devozione che la popolazione locale ha sviluppato per questo delizioso dolcetto natalizio.
Barcellona e il Panetone
La popolarità del panetone è dovuta alla sua versatilità. Questo dolce può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, è perfetto per essere condiviso, è un regalo ideale, si conserva a lungo e, soprattutto, la sua produzione artigianale è uno spettacolo in sé.
