Tra il confino e la situazione sanitaria, l’anno scorso è stata lanciata l’attesissima Guida Michelin 2021 Spagna/Portogallo.
Gli ispettori sono riusciti a fare il loro lavoro poco prima della dichiarazione di allarme di Covid. Hanno portato a termine il loro lavoro con lunghe giornate di lavoro e con il supporto di ispettori di altri Paesi. La guida è stata stampata all’inizio di ottobre ed è stata pubblicata alla fine dello scorso anno.
Da metà dicembre 2020 la guida è disponibile per la vendita. La sua pubblicazione è stata una celebrazione per tre ristoranti a due stelle e per quelli che hanno mantenuto il loro status.
Michelin ha dichiarato che, nonostante la pandemia e la crisi che il mondo sta attraversando, “le stelle valgono quest’anno come negli anni precedenti”.
Gala virtuale per il lancio della Guida Michelin 2021
Il gala virtuale si è tenuto a Madrid in una nuova edizione. In questa occasione, gli stabilimenti con i migliori punteggi si trovano in Catalogna e Galizia.
Ristoranti che hanno mantenuto le tre stelle (Guida Michelin 2021):
Quique Dacosta (Dénia); Àbac e Lasarte (Barcellona); Arzak, Martín Berasategui e Akelarre (San Sebastián); Azurmendi (Larrabetzu); El Celler de Can Roca (Girona); Diverxo (Madrid); Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) e Aponiente (El Puerto de Santa María).
Ristoranti con due stelle (Guida Michelin 2021):
- Cinc Sentits (Barcellona)
- Bo.TiC (Corçà, Girona)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Nuovi ristoranti a una stella (Guida Michelin 2021):
- Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
- DINS Santi Taura (Palma di Maiorca)
- Amelia (San Sebastián), una nuova stella nella sua nuova sede
- Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
- Espacio N (Esquedas, Huesca)
- Baeza e Rufete (Alacant)
- Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- Callizo (Aínsa, Huesca)
- Eirado (Pontevedra)
- A La Parra (Salamanca)
- L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
- La Salita (València), nuova sede
- Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
- Mu-na (Ponferrada, León)
- Odiseo (Murcia)
- Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
- Sella (Madrid)
- Sillabario (Vigo)
- Eneko Lisboa (Lisbona)
- 100 Maneiras (Lisbona)
Stelle verdi
Per quest’anno, l’azienda di pneumatici lancia le “stelle verdi”, come distinzione data dagli ispettori ai ristoranti che si impegnano nella sostenibilità ambientale. Nel primo anno sono state assegnate 21 stelle verdi.
Un’altra precisazione è che, a causa delle difficoltà incontrate dal settore nel corso del 2020, molti dei ristoranti stellati al momento della stampa della guida hanno chiuso i battenti. Di conseguenza, le stelle non sono state rimosse, ma è stato indicato che erano temporaneamente chiuse.
Quando riapriranno, la riapertura dei ristoranti sarà aggiornata sull’App e sul sito web del marchio. Congratulazioni a tutti i vincitori del premio. Buona fortuna alla Catalogna.
