Un luogo di semplicità e buon gusto è Da Michele, dove si può mangiare la migliore pizza napoletana di Barcellona.
Il più autentico, dicono i commensali, lontano dai confini italiani, ma a Barcellona. Una pizza leggendaria, fedele alle ricette tradizionali che le hanno dato fama internazionale.
Gli ingredienti e le materie prime per la sua preparazione vengono portati direttamente da Napoli. Pomodori, mozzarelle, pasta, formaggio, farina e persino la legna usata per accendere il forno e gli ingredienti per i dolci. Tutti di origine italiana che arrivano ogni tre settimane su un camion da Napoli.
Si sottolinea che l’impasto utilizzato per la preparazione della pizza viene fatto fermentare per 24-36 ore prima di essere consumato. In questo modo non provoca pesantezza o cattiva digestione.
“Da Michele” è stata fondata nel 1870 e per tanti anni di esperienza e tradizione è la pizzeria più conosciuta non solo a Napoli, ma in Italia e probabilmente in tutta Europa.
Riesce a vendere più di 2.000 pizze al giorno e nella sede di Napoli ha quattro postazioni su due strade. Lì la gente fa la fila per assaggiare un trancio di pizza.
Pizza napoletana a Barcellona
La più nota del menu è la classica pizza “Margherita” e con questa specialità si sono fatti un nome a Barcellona. La cosa migliore è che è così tradizionale che tutti gli ingredienti vengono portati da Napoli.
Anche la legna da ardere, tipica della regione, conferisce alla pizza il suo sapore caratteristico.
Anche i dolci vengono portati da Napoli per completare la pizza di buone dimensioni. Non fanno eccezione il vino e la birra, che vengono portati anche dall’estero. L’unica cosa locale sono alcuni prodotti e la carta delle birre e dei vini.
Il menu è molto breve ed essenziale: ci sono solo quattro tipi di pizza e la classica pizza fritta, che non è molto popolare a Napoli.
La leggenda narra che la pizza fritta sia stata inventata a Napoli durante la Seconda Guerra Mondiale, in quanto metodo di cottura più rapido rispetto al forno. La pasta veniva fritta fino a doratura e al centro si aggiungevano formaggio e prosciutto o carne, a seconda della disponibilità del momento, utilizzando un doppio impasto per garantire la consistenza.
Fortunatamente quei tempi sono ormai lontani e Da Michele prepara questa pizza con salame, ciccioli di maiale nero, ricotta e pecorino, olio di semi e pepe nero. Viene fritto in olio ed è squisitamente energetico.
Dopo la pizza si può gustare una ricotta al cioccolato e pistacchio, un babà al rum o la spettacolare crostata Ferrero-Rocher.
Pizza napoletana a Barcellona “Da Michele”: Calle Consell de Cent, 336.
