Il Forum Gastronomico di Barcellona, l’evento di riferimento per i professionisti dell’ospitalità, del commercio specializzato e della gastronomia, è pronto per la sua edizione 2023 e promette di essere il più grande di sempre.
L’evento si svolgerà dal 6 all’8 novembre 2023 nel padiglione 8 del centro espositivo di Montjuïc presso la Fira de Barcelona. Questa edizione è fortemente incentrata sulla cucina trasformativa impegnata nella conservazione della biodiversità.
Il salone sarà caratterizzato da quasi 120 attività e diventerà l’epicentro della gastronomia mondiale con la partecipazione di oltre 200 chef, pasticceri, sommelier e altri esperti del settore.
Il Forum Gastronomico di Barcellona sarà la più grande edizione della sua storia, con la presenza di oltre 350 aziende espositrici, con una crescita del 20% rispetto alla precedente edizione tenutasi nel 2022.
Forum Gastronomico Barcellona 2023: un impegno per la biodiversità
Questa edizione metterà in evidenza l’impegno dell’industria gastronomica per la sostenibilità, la tutela della biodiversità e la trasformazione sociale.
Oltre 100 chef partecipanti presenteranno iniziative legate all’utilizzo di prodotti locali, al recupero di metodi di produzione tradizionali e alla lotta contro lo spreco alimentare.
Questo impegno riguarda il recupero di specie vegetali e razze animali in via di estinzione, una sfida globale che richiede il coinvolgimento del settore professionale della cucina.
Stelle Michelin e gastronomia sostenibile
Un punto di forza dell’edizione di quest’anno è la partecipazione di ristoranti con un totale di 55 stelle Michelin classiche e 11 stelle Michelin verdi (V).
Questi ultimi premiano le strutture che si impegnano a preservare l’ambiente attraverso una gestione efficiente delle risorse e la riduzione dei rifiuti. Questa attenzione alla sostenibilità e alla gastronomia impegnata riflette l’evoluzione del settore verso pratiche più responsabili e rispettose dell’ambiente.
Nuove tendenze in cucina
Il Forum Gastronomico Barcellona 2023 sarà anche una piattaforma per esplorare le nuove tendenze della cucina. Verrà data voce a chef di fama internazionale che propongono modelli di lavoro che enfatizzano l’equilibrio tra lavoro e vita privata e l’integrazione nei ristoranti.
L’evento vedrà anche la partecipazione di chef che condivideranno le loro esperienze nella nuova dispensa, che prevede il recupero delle conserve tradizionali e la promozione di nuove tecniche di conservazione nella cultura culinaria locale.
L’innovazione e la creatività in cucina, insieme alla consapevolezza ambientale, sono i temi chiave di questa edizione del Forum Gastronomico di Barcellona.
Si parlerà anche del fuoco come metodo di cottura per eccellenza e della gastronomia liquida. Nell’ambito dell’evento saranno preparate anche bevande fermentate e altri piatti liquidi del loro menu, evidenziando l’importanza della gastronomia liquida nell’industria gastronomica.
