La combinazione più squisita di arte e alchimia si può gustare nei cocktail del Dr Stravinsky, un brillante cocktail bar situato nel quartiere Born di Barcellona. E molto luminoso, visto che l’arredamento e l’illuminazione di pregio fanno venire voglia di rifugiarsi nel locale per farsi servire dal barista.
Al “Dr. Stravinsky” è possibile trovare un’ampia varietà di bevande. Ad esempio, è squisito gustare alcune note di acidità in un triple seco macerato con chapulines (un insetto tipico della gastronomia messicana). O meglio un dry martini aromatizzato al tartufo o un cocktail con il sapore di ingredienti distillati con un evaporatore rotante che non altera le loro strutture molecolari.
I cocktail sono preparati con un procedimento casalingo. Il best-seller “Camp Nou” ne è l’esempio migliore. Lo preparano con sciroppo di basilico, coriandolo, lime, aneto, camomilla e gin della casa. È la cosa più simile a un gin tonic.
Cocktail al Dr Stravinsky’s
Ciò che distingue il cocktail bar, considerato uno dei 50 migliori al mondo, è che non troverete marchi commerciali: niente birre in lattina, niente Coca Cola. Tutto questo grazie al fatto che il 70% del loro menu è di loro creazione e che offrono bevande sempre più innovative preparate direttamente in loco.
Sebbene utilizzino vodka e gin, l’obiettivo è quello di produrre i propri bourbon e scotch. Un luogo di innovazione e una miscela di sapori che rendono le sue bevande uniche a Barcellona. Si producono anche idromele e tepache, una bevanda tipica messicana a bassa gradazione alcolica ottenuta dalla fermentazione di bucce di ananas e zucchero di canna. È molto rinfrescante.
Opzioni di cocktail:
- Cocktail del Mar Egeo.
- Cocktail Generoso Sour.
- Liquore di banana preparato con l’Alembic (un altro apparecchio di distillazione).
- Il classico whisky sour si arricchisce di altre sfumature quando viene invecchiato in una botte di Pedro Ximénez. Con questa tecnica, i cocktail vengono completati facendo passare il contenuto in botti di bourbon che forniscono la dolcezza dell’uva passita, la frutta matura del Porto e il tocco salino della botte di Palo Cortado.
Cocktail al Dr Stravinsky: una vera sfida
Prima di aprire il cocktail bar, il proprietario e i suoi collaboratori hanno condotto un’attenta ricerca di mercato e si sono resi conto che la maggior parte dei bar offriva gli stessi cocktail tradizionali. È qui che è nata l’idea di innovare e deliziare il palato e le papille gustative.
Il loro successo è stato tale che nel primo anno di vita sono riusciti a vincere il premio Best New International Cocktail Bar nella categoria “Drinks magazine’s best opening”. Si sono inoltre piazzati nella top ten dei premi internazionali Tales of Cocktails.
“DR. STRAVINSKI”: Carrer dels Mirallers, 5. Tel. 931 57 12 33.
