Lo Xuixo è uno dei dolci tipici della Catalogna che scioglie con la sua sottile pasta cilindrica ripiena di crema, fritta e zuccherata all’esterno. I migliori al mondo sono venduti alla Pastisseria Triomf, situata nel quartiere Poblenou. Questa pasticceria ha vinto il Concurs Mundial del Xuixo 2024.
Premio di eccellenza Xuixo
Vale la pena ricordare che questo locale, situato al numero 41 della Rambla del Poblenou, è stato scelto “per l’eccellenza del suo prodotto”. La giuria ha stabilito all’unanimità che i loro xuixos hanno una proporzione perfetta di crema e olio, che impedisce loro di essere oleosi e conferisce loro una consistenza piacevole in bocca. È importante sottolineare che il vincitore del premio locale subentra alla pasticceria Juhé di l’Escala, che si era aggiudicata il premio nel precedente concorso. In quell’occasione, la giuria aveva sottolineato non solo la qualità della crema, ma anche la perfezione del fritto, che aveva un sapore magnifico e un aspetto bellissimo.
Storia del dolce tipico della Catalogna
Questo dolce è nato a Girona negli anni ’20, quando un abile pasticcere francese condivise le sue conoscenze con Emili Puig, un pasticcere locale, insegnandogli a preparare un delizioso dolce noto come chou à la crème.
Questa ispirazione ha dato vita allo xuixo gerundense. Nel corso del XX secolo, questo dolce è diventato sempre più popolare in Catalogna, raggiungendo anche alcune pasticcerie in altre parti della Spagna. Sebbene la ricetta originale preveda una deliziosa crema all’interno, esistono anche varianti come gli xuixos ripieni di cioccolato o dulce de leche, anche se queste versioni sono meno accettate dai puristi.
Hule y Mantel, il media specializzato in gastronomia, ha avuto l’opportunità di parlare con Gisela Bellart, che rappresenta la terza generazione di pasticceri della pasticceria del quartiere Poblenou. Ha condiviso i segreti del suo famoso xuixo de crema pastelera. Secondo Bellart, la freschezza degli ingredienti e la precisione del processo di frittura sono elementi fondamentali per ottenere uno xuixo di qualità. Sottolinea inoltre che la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo sempre uno standard di qualità e dedizione nella preparazione di ogni pezzo.
Oltre ai suoi premiati xuixos, la Pastisseria Triomf è un importante punto di riferimento per la comunità locale e offre un’ampia varietà di prodotti di pasticceria tradizionale. La sua recente vittoria al Concurs Mundial del Xuixo ha riaffermato la posizione di Poblenou come meta imperdibile per gli amanti della pasticceria catalana. Gli xuixos della Pastisseria Triomf sono una miscela perfetta di tradizione ed eccellenza, che li rende un vero e proprio tesoro culinario della Catalogna.
Non hai ancora provato i migliori xuixos del mondo? Non perdere tempo, perché sono destinati ad esaurirsi presto!
