“La cucina è il linguaggio che uso per comunicare” María Nicolau

Maria Nicolau, rinomata chef catalana, è diventata una voce influente nel mondo della gastronomia.
Con la sua attenzione per la cucina tradizionale e il suo impegno per l’economia domestica, la Nicolau ha parlato con Cristina Baigorri nell’episodio che segue.

Ascolta l’episodio su Spotify

Ascolta l’episodio su Ivoox

La filosofia di Maria Nicolau

Maria Nicolau è un’appassionata sostenitrice della cucina casalinga e dell’autosufficienza alimentare.

Il suo primo libro “Cuina o barbàrie” (Cucina o barbecue) era un manifesto in cui sosteneva l’importanza di cucinare a casa, utilizzare ingredienti locali ed evitare gli sprechi alimentari.
Nicolau sottolinea la necessità di ricordare e applicare le conoscenze culinarie delle generazioni passate, soprattutto in tempi di scarsità economica e ambientale.

Ora è al suo secondo libro “Quemo ripercorre la sua carriera professionale nelle migliori cucine dove è stato formato alle tecniche più sofisticate, ha vissuto esperienze di ogni tipo, ha conosciuto persone di cui ha un ottimo ricordo e ha imparato, in breve, cosa vuole e cosa ha deciso di non fare più in questo settore.

Un approccio umano e sostenibile

Nicolau ha trascorso un po’ di tempo al timone della cucina del ristorante El Ferrer del Tall di Vilanova de Sau, dove ha realizzato un delizioso menu.
Per soli 24 euro, i clienti possono gustare piatti che si distinguono per la loro qualità e semplicità, a testimonianza della sua convinzione che il buon cibo non deve essere costoso o complicato.
Questo approccio ha rivitalizzato il ristorante, attirando clienti da tutto il mondo per godere di un’esperienza culinaria autentica e confortevole.

Ispirare le nuove generazioni

Al di là del suo lavoro nel ristorante e del suo attivismo, Maria Nicolau è una figura di ispirazione per chi cerca di cambiare il modo in cui la cucina viene percepita e praticata.

I suoi insegnamenti sulla comprensione del funzionamento dell’industria, sull’uso di prodotti locali e sull’importanza di non sprecare il cibo risuonano con un pubblico sempre più attento alla sostenibilità e al benessere ambientale.

Maria Nicolau è una pioniera della rivoluzione della cucina quotidiana.
Attraverso i suoi scritti, il suo lavoro nei ristoranti e le sue apparizioni in vari media, Nicolau continua a ispirare una nuova generazione di cuochi e commensali a dare valore alla semplicità, alla sostenibilità e all’umanità in cucina.
Il suo messaggio è chiaro: la cucina veramente importante non riguarda ingredienti costosi o tecniche complesse, ma nutre il corpo e l’anima con cibi realizzati con la consapevolezza di ciò che consumiamo.

Capitolo crediti:

++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++