Oggi la tartara è uno dei piatti forti della maggior parte dei menu. Questa grande proposta gastronomica si caratterizza per la particolare modalità di preparazione della carne o del pesce crudi. Ebbene, potete provare questa prelibatezza presso La Tartarería, un ristorante dove potrete assaggiare molte varietà di tartara.
I suoi intraprendenti proprietari hanno sempre avuto l’idea di fare qualcosa di originale e diverso. Tere, capo cameriera, e Pedro, chef de La Tartarería, hanno studiato e scoperto che in altre parti d’Europa e nella stessa Barcellona non c’erano molti posti specializzati in cibo crudo. Di fronte a questa carenza, hanno deciso di dare vita al ristorante con un concetto definito e trasparente.
La Tartarería e la tartare
Dopo molti anni di ricerche, si sono convinti che il tartaro, essendo un prodotto così specializzato e permettendo la creazione di diverse varietà, potesse essere un prodotto eccellente per avviare il loro progetto in un negozio nel quartiere dell’Eixample.
Il problema era che, poiché le tartar si basano su cibi crudi, che non sono molto appetibili per le persone, avevano bisogno di un luogo in cui questo cibo fosse accettato.
Il suo obiettivo è quello di promuovere una nuova cultura della cucina lavorata con cura, dedizione e qualità. Il tutto è completato da un’atmosfera calda e accogliente e da una cucina a vista dove è possibile apprezzare il processo di ogni creazione da parte dello chef stesso.
Il menu de La Tartarería
Al di là dei piatti tradizionali e conosciuti, in questo ristorante unico si possono trovare diverse opzioni. Tra questi, la tartare di tonno rosso con riso croccante, la tartare di capesante con aguachile al frutto della passione o l’esclusiva tartare di manzo affumicato con cialda di patate.
È inoltre possibile gustare un menu executive che offre opzioni diverse ogni settimana a pranzo. In questo periodo è possibile gustare l’appetitosa bikini tartare di manzo con tuorlo d’uovo a bassa temperatura e tartufo, la tartare di pesce bianco con cocco e lime, oltre ad altre alternative innovative.
Sebbene la specialità della casa siano i piatti a base di cibi crudi, presso La Tartarería si possono gustare anche diverse alternative di piatti cotti. Tra questi, polpo alla griglia, maiale iberico alla griglia o una deliziosa tartara di porcini e melanzane, perfetta per i vegetariani.
E che dire dei dolci. Se ci sono novità nei piatti principali, ci sono squisite proposte nei dessert. Come la tartara di ananas con mousse di cocco e gelato allo yogurt o il churro con gelato al latte meringato. È davvero la combinazione perfetta per concludere in bellezza un buon pasto.
La Tartarería, Calle Muntaner, 26, 08011 Barcellona. Orari di apertura: dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 20:00 alle 23:00 (chiuso il lunedì). Prezzo medio per piatto 35-40€. Menu Executive lunch 15 euro.
