Un decennio di successi che superano i confini
L’alleanza tra il gruppo Sagardi e Oaxaca ha creato a Barcellona uno spazio culinario che supera i confini. Questo ristorante messicano si distingue non solo per i suoi sapori autentici e le sue tecniche innovative, ma anche per il suo legame indissolubile con la tradizione. Negli ultimi dieci anni, Oaxaca si è affermato come uno dei ristoranti messicani più rinomati della città e ora il suo successo sta preparando l’espansione in altre grandi città europee.
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La formula di questo successo è semplice e complessa allo stesso tempo: reinterpretare i piatti tradizionali messicani con ingredienti freschi e locali, applicando tecniche di alta cucina senza perdere l’essenza del Messico.
Una cucina tellurica e all’avanguardia
Una cucina tellurica e all’avanguardiaIl cuore di Oaxaca risiede in una chiara premessa: onorare la tradizione gastronomica messicana esplorando nuove tecniche culinarie. Dal polpo tatemado al mole con pollo del Prat, ogni piatto è una fusione unica di tradizione e avanguardia. Qui le tortillas e il guacamole vengono preparati al tavolo, regalando ai commensali un’esperienza autentica e intima. L’impegno per i sapori originali è evidente anche nell’orto messicano del ristorante, situato vicino a Barcellona. Peperoncini, jalapeños, nopales e altri ingredienti freschi e coltivati localmente fanno parte del menu, assicurandoti che ogni boccone ti trasporti direttamente in Messico.
Recuperare i sapori autentici
Per Oaxaca, l’autenticità non è solo una parola d’ordine. Fin dalla sua nascita, il ristorante si è concentrato sulla presentazione di sapori tradizionali che evocano la storia gastronomica del Messico. Ogni piatto è il riflesso di anni di apprendimento e di rispetto per una cultura che va ben oltre gli ingredienti. L’orto coltivato in casa è stata una decisione strategica per offrire i sapori più autentici, adattando i metodi di coltivazione a un clima diverso. Il team non solo ha affrontato la sfida di acclimatare i prodotti, ma ha anche sviluppato una profonda conoscenza del processo, riuscendo a coltivare più di 40 tipi di prodotti messicani.
Un menu che sorprenderà anche i clienti più esigenti
Un menu che sorprenderà anche i clienti più esigentiUna delle maggiori attrattive di Oaxaca è la sua ampia selezione di mezcal, con oltre 80 referenze che completano i sapori del suo variegato menu. Per chi cerca un’esperienza autentica, Oaxaca offre chapulines de Oaxaca e hormiga Chicatana, un cenno alle pratiche gastronomiche messicane. Sebbene la disponibilità di questi ingredienti dipenda dal mercato, il ristorante li presenta come un’alternativa unica in città. Oaxaca non è solo un luogo in cui mangiare: è un’esperienza coinvolgente che fa sentire ogni visitatore nel cuore del Messico.
Mescolare due mondi
Dal cibo all’atmosfera, Oaxaca rappresenta l’unione perfetta tra la gastronomia messicana e l’ospitalità catalana. In ogni piatto è evidente la fusione di tecniche e prodotti locali con gli autentici ingredienti messicani. Qui la parola “adattare” è vietata, poiché il ristorante cerca di preservare l’essenza originale di ogni ricetta. L’ambiente del locale, con un’insegna nera che annuncia “Oaxaca, cucina messicana. Mezcalería”, ti invita a varcare la porta ed entrare in un’oasi di autenticità nel quartiere della Barceloneta, uno dei più turistici della città.
La visione di Oaxaca
La visione di OaxacaCon Oaxaca, l’obiettivo è quello di offrire una cucina che, al di là degli stereotipi, metta in mostra la ricchezza di una cultura gastronomica millenaria. La collaborazione con uno chef minorchino appassionato di cucina messicana, che ha trascorso anni a perfezionare la sua conoscenza della tradizione messicana, ha permesso al ristorante di mantenere una visione chiara: onorare i sapori e le tecniche originali senza compromettere la sua autenticità. Questo ristorante è più di un’attività commerciale: è un tributo a una cultura che merita di essere riconosciuta e rispettata.
La sfida della produzione locale
I primi anni di Oaxaca sono stati pieni di sfide, soprattutto per quanto riguarda l’approvvigionamento degli ingredienti. All’inizio, il team ha dovuto fare i conti con la scarsa disponibilità di prodotti messicani a Barcellona, il che ha portato alla creazione di un proprio orto a Montseny. Oggi, l’orto non solo rifornisce il ristorante, ma permette anche di conservare i prodotti di stagione, assicurando che siano sempre disponibili. Questa iniziativa non solo garantisce l’autenticità dei sapori, ma riduce anche la dipendenza dalle importazioni, rendendo Oaxaca un progetto più sostenibile.
Un ristorante che rispetta e conserva la tradizione
Un ristorante che rispetta e conserva la tradizioneOaxaca non è semplicemente un posto dove mangiare, ma un’esperienza culturale in sé. Con la sua attenzione a mantenere viva l’autenticità della cucina messicana, il ristorante si è guadagnato un posto speciale nella scena gastronomica di Barcellona. Oaxaca dimostra che la vera cucina messicana non ha bisogno di adattamenti, ma piuttosto di un profondo rispetto e conoscenza dei suoi ingredienti e delle sue tecniche. In breve, Oaxaca è riuscito a catturare l’essenza del Messico a Barcellona, offrendo un’esperienza gastronomica autentica, intima e ricca di sapori. Dagli ingredienti coltivati localmente alla precisione di ogni piatto, questo ristorante diventa una finestra sulla ricca gastronomia messicana, che non solo soddisfa il palato, ma ti invita a esplorare e rispettare una cultura. ———————————————-
Indirizzo: Pla de Palau, 19, 08003 Barcellona.
Tel: 933190064 Sito web: oaxacacacuinamexicana.com
