Il titolo di miglior “pa de pagès” della Catalogna è stato conquistato meritatamente da Montserrat Forners, situato nel quartiere Guinardó di Barcellona, in Castillejos, 366. Questo stabilimento è diventato un punto di riferimento quando si tratta di pane di qualità e non è la prima volta che ottiene questo prestigioso riconoscimento.
Montserrat Forners ha già vinto il premio nel 2017 e nel 2022 ha dimostrato ancora una volta la sua maestria nella pasticceria tradizionale catalana.
Gestita da Miquel Guich, questa pasticceria si è distinta nel mondo della panificazione per il suo impegno verso la qualità e la tradizione. In una competizione basata sulla degustazione alla cieca, Montserrat Forners è riuscita a superare i suoi concorrenti e a portarsi a casa un premio di 2.000 euro.
Oltre a essere riconosciuti per il loro “pa de pagès”, negli anni precedenti hanno anche vinto il premio per il miglior pane di Sant Jordi, un’altra festa emblematica della Catalogna.
Il “Pa de pagès” è un tesoro gastronomico della Catalogna, un pane rustico e robusto che incarna l’essenza della regione. Marchiato con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP), questo pane è caratterizzato da una lunga fermentazione e dalla cottura in forni con focolare refrattario, cioè senza calore diretto.
Ogni catalano sa che il miglior “pa amb tomàquet” si prepara con una buona fetta di pane contadino, che assorbe perfettamente l’umidità del pomodoro ed esalta i sapori salati delle salsicce.
Il concorso per determinare il miglior “pa de pagès” della Catalogna, organizzato dall’Indicazione Geografica Protetta, mette in evidenza l’eccellenza della pasticceria catalana e sottolinea l’importanza di preservare le tradizioni culinarie locali.
Anche altri stabilimenti di Barcellona, come Forn Pastisseria Gil e Forn Mistral, sono stati elogiati in questo concorso per il loro impegno verso la qualità e l’autenticità nella produzione di pane contadino.
Montserrat Forners ha dimostrato ancora una volta che la tradizione e la dedizione possono portare alla creazione del miglior “pa de pagès” della Catalogna.
Il “Pa de pagès” non è solo pane, è un patrimonio culturale e immateriale della Catalogna. È un elemento essenziale della tavola catalana ed è un ingrediente chiave di piatti tradizionali come il “pa amb tomàquet”.
