Questa è Recaredo, una cantina catalana centenaria situata a Sant Sadurní d’Anoia, che produce spumanti nel Penedès da 100 anni. Questa cantina è una delle più leggendarie della Catalogna e l’unica del paese ad avere uno spumante con 100 punti Parker. Si tratta del punteggio più alto nella classifica dei vini più eccellenti del mondo, ovvero il vino Enoteca Turó d’en Mota 2001. Il suo anniversario viene celebrato con un’edizione speciale di vino, questo in omaggio allo spumante, che è il fondatore della casa, “omaggio a Josep Mata Capellades 2004”.
Recaredo: fondata nel 1994
Questa cantina centenaria è stata fondata nel 1924 da Josep Mata Capellades, che quest’anno festeggia 100 anni di storia. Va ricordato che Mata iniziò come apprendista nel mondo degli spumanti come sboccatore e apprendista. Ha anche lavorato come mixologist a Sant Sadurní d’Anoia. Joseph Mata è un appassionato di calcio, ha giocato in squadre come il Sabadell e lo Spanish e ha unito la sua passione sportiva al suo lavoro di sboccatore in diverse cantine del paese. Il nome Recaredo è un omaggio a suo padre Recaredo Mata Figueras. Questo tributo è stato tramandato di generazione in generazione.
Josep Mata scavava con picconi e pale
Fu Josep Mata che, con piccone e pala, scavò le cantine sotto la casa di famiglia dove vivevano nel centro storico di Sant Sadurní. Questo spazio è ancora oggi in funzione e viene utilizzato per mantenere la produzione di spumante seguendo i metodi tradizionali a mano. Per celebrare l’anniversario, questa famiglia ha deciso di commemorare la speciale pietra miliare dello spumante, per rendere omaggio all’uomo che ha fondato la casa. L’omaggio a Josep Mata Capallades 2004 è uno speciale Corpinnat che verrà immesso sul mercato con un invecchiamento di 224 mesi, che corrisponde a 18 anni e 8 mesi. In un’edizione limitata di 2.850 bottiglie, tutte numerate, come la seconda e la terza generazione della famiglia.
Tradizione e memoria di un nobile mestiere
Ciò significa che hanno mantenuto alcuni dei metodi tradizionali utilizzati da Josep Mata quando fondò l’azienda e che hanno mantenuto standard di prima classe, con l’obiettivo di rendere omaggio alla tradizione e alla memoria di una nobile professione. Va notato che i camion o l’acciaio inossidabile sono miglioramenti tecnici che non possono essere sostituiti, mentre la tornitura delle bottiglie, l’uso di tappi di sughero o la raccolta delle uve a mano sono pilastri fondamentali della filosofia e in modo unico.
L’arte del Cava
Recaredo è conosciuta in tutto il mondo per la sua eleganza e autenticità. È un’azienda vinicola specializzata in cavas a lungo invecchiamento, con un minimo di 30 mesi in bottiglia. Questo conferisce una ricchezza e una profondità ineguagliabili. Allo stesso modo, ogni bottiglia è realizzata con cura. Questo va dalla selezione delle uve alla sboccatura, che ovviamente viene fatta a mano, un processo che richiede precisione e abilità. Il Recaredo è conosciuto come uno dei migliori spumanti del mondo, così il Turó d’en Mota è considerato uno dei migliori spumanti del mondo. Il Turó d’en Mota proviene da un unico vigneto. Viene prodotto esclusivamente in annate eccezionali, il che lo rende un vino unico e preciso per chi lo conosce.
Marchio di qualità
Recaredo è anche una delle cantine fondatrici di Corpinnat, un marchio di qualità che si impegna a produrre spumanti radicati nel territorio, dalla vigna alla bottiglia. Tra i requisiti richiesti ci sono un’alta percentuale minima di coltivazione propria e il divieto di acquistare vino da terzi. Questo al fine di elaborare spumanti in cantina sono solo alcuni dei filtri che permettono a Corpinnat di competere con i migliori al mondo. Recaredo è molto più di una cantina centenaria: è un simbolo dell’eccellenza e della tradizione enologica della Catalogna. Il suo impegno per la qualità, la sostenibilità e l’innovazione le ha garantito un posto tra le migliori cantine del mondo. Recaredo guarda al futuro. La sua eredità di passione e dedizione alla viticoltura continua a ispirare ed elevare l’arte dello spumante.
