Ci sono molte cheesecake, ma quelle di Jon Cake sono fuori dal mondo! Sono stati uno dei fenomeni più discussi a Barcellona negli ultimi mesi. Il responsabile del fenomeno è Jon García, un ingegnere aeronautico che è passato dal mondo dell’aviazione a cucine stellate come El Celler de Can Roca o La Tasquería, riuscendo infine a deliziare i palati di centinaia di commensali.
Per preparare le migliori cheesecake, ha dovuto fare molta strada. Ha iniziato sperimentando, combinando ricette e aggiungendo il suo tocco personale. Vedendo che erano buoni, iniziò a venderli ad amici e parenti; il valore monetario era stabilito da loro e gli andava bene ricevere il compenso che consideravano.
Jon Cake, torte deliziose per tutti i gusti
Quello che l’ex ingegnere non sapeva è che ben presto la sua creazione sarebbe diventata qualcosa di tangibile: Jon Cake ha ora un negozio in Carrer dels Assaonadors 29, nel Born. Qui cucina centinaia di torte di vari gusti: la classica (con quattro formaggi), al formaggio blu (con due tipi di formaggio blu), al formaggio Idiazábal, al formaggio di capra, al cioccolato (con crema di formaggio di mucca) e una a sorpresa, che cambia ogni settimana ed è disponibile dal giovedì alla domenica.
Le torte a sorpresa erano davvero sorprendenti: cioccolato bianco e tè matcha, biscotto al loto (Biscoff) e caffè, panettone, nutella, limone, arachidi e tiramisù. Quindi si può notare che non deludono affatto.
Sono così cremosi e leggeri che possono essere serviti come un delizioso dessert o accompagnati da un buon vino. Ma c’è qualcosa che li rende diversi da tutti gli altri che avete provato: non hanno bisogno di essere raffreddati per ottenere la cremosità che li caratterizza e possono essere consumati a 25-35ºC senza alterarne la liquidità.
Senza dubbio, questo è diventato in pochissimo tempo un nuovo tempio del Cheesecake a Barcellona.
E vi starete chiedendo la ricetta, ovviamente segreta, ma a quanto pare la differenza sta nel fatto che viene dato risalto a formaggi diversi da quello cremoso. Quindi, decisamente, non potete perdere altro tempo e se non li avete ancora provati dovete farlo al più presto, sono fantastici!
Jon ci ha assicurato che per la preparazione di queste fantastiche torte utilizza una varietà di formaggi europei, tra cui spagnoli, italiani e francesi.
Ne arriveranno altri!
Tuttavia, Jon ha già confermato che nel prossimo futuro spera di aggiungere alla sua lista di nuove e deliziose torte, alcune torte gourmet realizzate con formaggi più speciali come Cabrales, Arzúa Ulloa, Tupí, San Simón, Gamoneu, tra gli altri.
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