Non tutta la carne impanata e fritta può essere chiamata cachopo. Questo piatto tradizionale delle Asturie è diventato uno dei più popolari della gastronomia spagnola. La parola “cachopo” deriva dal latino “caccabum” che significa “contenitore”.
In passato, i tronchi d’albero cavi venivano utilizzati come contenitori (cachopos) per conservare gli attrezzi dei lavoratori. Le bistecche impanate hanno una forte somiglianza con questi tronchi, motivo per cui il nome ha preso piede.
Inizialmente, questo era un piatto molto tipico degli ambienti della borghesia asturiana all’inizio del XVIII secolo. Ma la sua espansione in Spagna è avvenuta solo tra il 1950 e il 1960, e Barcellona non ha fatto eccezione.
Con il passare del tempo questa succulenta prelibatezza è diventata un piatto molto ricercato che si può gustare in diversi ristoranti di Barcellona.
Si tratta di due sottili e grandi filetti di manzo, farciti con prosciutto Serrano e formaggio, il tutto impanato e fritto con uovo, farina, pangrattato e fritto e servito con peperoni e patate.
Gli esperti dell’arte gastronomica affermano che per preparare un buon cachopo è necessario selezionare i migliori tagli di filetto di vitello, che possono essere l’anca, la mammella e la tapa. Impanare molto bene e scegliere pezzi molto grandi in modo da poterli piegare a libretto e inserire il ripieno.
Un altro segreto è la frittura. È preferibile cuocerla con olio d’oliva a fuoco medio-alto in modo che si rosoli rapidamente, ma senza bruciare, e muovere la carne in modo che si frigga uniformemente.
Se vi piace il cachopo potete mangiare il meglio. Vi diciamo dove
Taverna del Poblenou
Cachopo, bravas e piatti a base di riso sono le loro specialità, anche se il loro menu cambia con i mesi. I piatti sono preparati con cura e dedizione, in modo che si possa davvero gustare una buona cucina. Situato in Carrer de Llull, 147.
La Cuchara del Norte
Si tratta di un ristorante asturiano-galiziano situato all’interno dell’Hotel Viladomat che offre questo piatto tradizionale a una media di 20 euro a persona. Quando lo si mangia si ha la sensazione di essere davvero nel nord-ovest della penisola. Situato in Carrer Viladomat, 197.
Sidreria El Furacu
Secondo la storia, questo ristorante è stato il primo a Barcellona in cui è stato servito il cachopo per la prima volta. Una delle sue varietà è la cecina e il formaggio di capra. Sono anche specialisti nella preparazione della fabada, che è stata addirittura classificata come una delle migliori al mondo. Situato in Carrer de Girona, 52.
Caramba Tapas
Il prezzo medio per persona di Caramba Tapas è di 20 euro. Ma è piuttosto generoso: oltre a un poderoso cachopo, comprende insalata di pomodori, crocchette, formaggio e indimenticabili bravas. Situato in Carrer de la Cera, 57.
È davvero un piatto squisito.
