L’expérience gastronomique au restaurant Lasarte : passion, technique et créativité

Dans le monde de la haute cuisine, la clé du succès réside dans la solidité d’une équipe, et le Restaurante Lasarte le prouve avec brio. Aux commandes de cette proposition culinaire, les chefs Martín Berasategui et Paolo Casagrande, accompagnés de Joan Carles Ibáñez comme maître d’hôtel, Antonio Coelho comme mâitre et Xavi Donnay comme responsable de la cuisine sucrée. Ensemble, ils ont tissé des liens de complicité et de perfectionnisme qui se reflètent dans chaque plat et chaque expérience gastronomique.

Depuis son ouverture en 2006, Lasarte a maintenu un niveau d’exigence qui l’a porté au sommet de la gastronomie. En 2017, il est devenu le premier restaurant de Barcelone à recevoir trois étoiles Michelin, une reconnaissance qui n’a fait qu’alimenter sa volonté de continuer à innover.

Une situation privilégiée à Barcelone

Situé au cœur du Paseo de Gracia, Lasarte brille non seulement par sa cuisine, mais aussi par son cadre spectaculaire. Situé au sein de l’exclusif Monument Hotel 5 GL*, il partage la vedette avec un autre restaurant étoilé, Oria, formant ainsi un espace gastronomique unique dans la ville.

La conception du restaurant est une œuvre d’art en soi. Les architectes Oscar Tusquets, Carles Bassó et Tote Moreno, ainsi que l’architecte d’intérieur Mercè Borrell, ont créé un espace où la lumière et le bois de chêne s’allient pour créer une atmosphère chaleureuse et élégante. Chaque détail a été conçu pour mettre en valeur l’expérience gastronomique, où le confort et la sophistication se mêlent au plaisir de la bonne chère.

L’essence de sa cuisine : le respect du produit

Lasarte est synonyme de cuisine de signature, de produits purs et de techniques impeccables. La fusion entre l’héritage culinaire de Martín Berasategui et la vision novatrice de Paolo Casagrande a donné naissance à une proposition qui allie tradition et créativité.

Chaque plat est le résultat d’une recherche inlassable de saveurs, où les ingrédients jouent un rôle fondamental. La triangulation entre le Pays basque, la Catalogne et l’Italie se traduit par une expérience qui équilibre la terre et la mer, la Méditerranée et le golfe de Gascogne, dans une cuisine qui évite le superflu pour se concentrer sur l’essentiel.

Un service qui rehausse l’expérience

Si la cuisine est le cœur du Lasarte, la salle à manger en est l’âme. Joan Carles Ibáñez dirige une équipe qui transforme chaque visite en un voyage sensoriel, où le souci du détail et l’harmonie du service sont une priorité.

La cave, dirigée par le mâitre Joan Carles, dispose d’une sélection de plus de 800 références de vins provenant des meilleures régions viticoles du monde. Chaque étiquette a été choisie pour rehausser l’expérience gastronomique et accompagner parfaitement chaque création culinaire.

L’innovation au menu : Il Milione

Pour ceux qui souhaitent élever leur expérience gastronomique à un niveau supérieur, Lasarte a créé Il Milione, un menu dégustation exclusif inspiré du Livre des merveilles de Marco Polo. Cette proposition se distingue non seulement par la qualité de ses ingrédients et la précision de son exécution, mais aussi par l’ambiance sensorielle qui accompagne chaque plat, où la lumière, l’arôme et le son jouent un rôle essentiel.

Avec Il Milione, Lasarte invite les convives à un voyage gastronomique qui fusionne les cultures, les ingrédients et les techniques culinaires, en rendant hommage à la créativité et à l’inspiration de ses grands chefs.

La douceur entre les mains d’un maître

Dans le monde de la haute cuisine, le sucré n’est pas seulement une touche finale du menu, mais un art à part entière. Au Lasarte, cet art est entre les mains de Xavi Donnay, qui a fait de la pâtisserie un élément essentiel de l’expérience gastronomique du restaurant.

Depuis 2010, Donnay dirige la cuisine sucrée du restaurant avec une vision basée sur la tradition mais avec une exécution moderne et sophistiquée. En 2020, il a été désigné meilleur chef pâtissier du monde lors des Best Chef Awards, réaffirmant ainsi son talent et son engagement en faveur de l’excellence.

Une référence en matière de haute cuisine

Lasarte n’est pas seulement un restaurant trois étoiles Michelin, c’est un sanctuaire gastronomique où la recherche de la perfection est un chemin et non une destination. Grâce à une équipe exceptionnelle, à un emplacement privilégié et à une cuisine équilibrée entre tradition et avant-garde, il continue d’ouvrir la voie de la haute cuisine à Barcelone et dans le monde entier.

Carrer de Mallorca, 259, L’Eixample, 08008 Barcelona