Nel mondo dell’alta cucina, la chiave del successo sta nella solidità di un team e il Restaurante Lasarte lo dimostra a pieni voti. Al timone di questa proposta culinaria ci sono gli chef Martín Berasategui e Paolo Casagrande, accompagnati da Joan Carles Ibáñez come capo cameriere, Antonio Coelho come mâitre e Xavi Donnay responsabile della cucina dolce. Insieme hanno costruito un legame di complicità e perfezionismo che si riflette in ogni piatto e in ogni esperienza culinaria.
Dalla sua apertura nel 2006, Lasarte ha mantenuto un livello di richiesta che lo ha portato ai vertici della gastronomia. Nel 2017 è stato il primo ristorante di Barcellona a ricevere tre stelle Michelin, un riconoscimento che non ha fatto altro che alimentare la sua spinta a continuare a innovare.
Una posizione privilegiata a Barcellona
Una posizione privilegiata a BarcellonaSituato nel cuore del Paseo de Gracia, Lasarte non brilla solo per la sua cucina, ma anche per il suo ambiente spettacolare. Situato all’interno dell’esclusivo Monument Hotel 5 GL*, condivide le luci della ribalta con un altro ristorante stellato, Oria, formando uno spazio gastronomico unico in città.
Il design del ristorante è di per sé un’opera d’arte. Gli architetti Oscar Tusquets, Carles Bassó e Tote Moreno, insieme all’interior designer Mercè Borrell, hanno creato uno spazio in cui la luce e il legno di quercia si combinano per creare un’atmosfera accogliente ed elegante. Ogni dettaglio è stato pensato per mettere in risalto l’esperienza culinaria, dove il comfort e la raffinatezza si intrecciano con il piacere della buona tavola.
L’essenza della sua cucina: il rispetto per il prodotto
L’essenza della sua cucina: il rispetto per il prodottoLasarte è sinonimo di cucina d’autore, prodotti puri e tecnica impeccabile. La fusione tra l’eredità culinaria di Martín Berasategui e la visione innovativa di Paolo Casagrande ha dato vita a una proposta che unisce tradizione e creatività.
Ogni piatto è il risultato di un’instancabile ricerca di sapori, dove gli ingredienti giocano un ruolo fondamentale. La triangolazione tra i Paesi Baschi, la Catalogna e l’Italia si traduce in un’esperienza in equilibrio tra terra e mare, tra il Mediterraneo e il Golfo di Biscaglia, in una cucina che rifugge il superfluo per concentrarsi sull’essenza.
Un servizio che eleva l’esperienza
Se la cucina è il cuore di Lasarte, la sala da pranzo ne è l’anima. Joan Carles Ibáñez è a capo di un team che trasforma ogni visita in un viaggio sensoriale, dove l’attenzione ai dettagli e l’armonia del servizio sono una priorità.
La cantina, gestita dal mâitre Joan Carles, dispone di una selezione di oltre 800 referenze di vini provenienti dalle migliori regioni vinicole del mondo. Ogni etichetta è stata scelta per esaltare l’esperienza culinaria e accompagnare perfettamente ogni creazione gastronomica.
L’innovazione fatta menù: Il Milione
L’innovazione fatta menù: Il MilionePer chi desidera portare la propria esperienza culinaria a un altro livello, Lasarte ha creato Il Milione, un esclusivo menu degustazione ispirato al Libro delle Meraviglie di Marco Polo. Questa proposta non solo si distingue per la qualità degli ingredienti e la precisione dell’esecuzione, ma anche per l’ambiente sensoriale che accompagna ogni piatto, dove luce, aroma e suono giocano un ruolo fondamentale.
Con Il Milione, Lasarte invita i commensali a un viaggio gastronomico che fonde culture, ingredienti e tecniche culinarie, rendendo omaggio alla creatività e all’ispirazione dei suoi grandi chef.
La gentilezza nelle mani di un maestro
Nel mondo dell’alta cucina, la parte dolce non è solo un tocco finale del menu, ma un’arte in sé. Al Lasarte, quest’arte è nelle mani di Xavi Donnay, che ha trasformato la pasticceria in un elemento essenziale dell’esperienza gastronomica del ristorante.
Dal 2010, Donnay ha guidato la cucina dolce del ristorante con una visione basata sulla tradizione ma con un’esecuzione moderna e sofisticata. Nel 2020 è stato premiato come miglior pasticcere del mondo ai Best Chef Awards, a conferma del suo talento e del suo impegno per l’eccellenza.
Un punto di riferimento dell’alta cucina
Lasarte non è solo un ristorante con tre stelle Michelin; è un santuario gastronomico dove la ricerca della perfezione è un percorso, non una destinazione. Grazie a un team eccezionale, a una posizione privilegiata e a una cucina in equilibrio tra tradizione e avanguardia, continua a essere leader nell’alta cucina a Barcellona e nel mondo.
Carrer de Mallorca, 259, L’Eixample, 08008 Barcellona
